Glebionis coronaria , anteriormente llamada Chrysanthemum coronarium , es una especie de planta con flores de la familia Asteraceae . Es originaria de laregión mediterránea . [3] Se cultiva y se naturaliza en el este de Asia y en lugares dispersos de América del Norte. [4] [5]
Glebionis coronaria se utiliza como verdura de hoja . Los nombres comunes en inglés incluyen crisantemo de guirnalda , [6] hojas de crisantemo , [6] crisantemo comestible , crisantemo de margarita corona , [7] hojas de chop suey , [6] margarita corona , [6] y hojas verdes japonesas . [6]
Glebionis coronaria se ha hibridado con especies relacionadas de Argyranthemum para crear cultivares de margaritas de jardín . [8]
El crisantemo de guirnalda es una planta anual con hojas verdes y flores amarillas agrupadas en cabezuelas pequeñas y hojas aromáticas bipinnadas y lobuladas . Sus semillas son cipselas acanaladas y aladas . [9] La verdura crece muy bien en climas templados o ligeramente fríos, pero florecerá prematuramente rápidamente en condiciones cálidas de verano. Las semillas se siembran a principios de primavera y otoño. [ cita requerida ]
"La planta es rica en minerales y vitaminas, con concentraciones de potasio de 610 mg/100 g y caroteno de 3,4 g/100 g en las porciones comestibles. Además, la planta contiene varios antioxidantes (en los tejidos del tallo, las hojas y las raíces) que tienen posibles beneficios a largo plazo para la salud humana, aunque también se han observado propiedades tóxicas (dioxinas). Se ha demostrado que los extractos de C. coronarium var. spatiosum inhiben el crecimiento de Lactobacillus casei , una bacteria intestinal humana beneficiosa". [10]
Las hojas verdes de la planta se utilizan en muchas cocinas asiáticas. Normalmente, solo se consumen las hojas verdes, pero también se puede utilizar el tallo, que tiene un sabor más fuerte. Se pueden hervir a fuego lento, al vapor, saltear, freír o agregar a sopas. Si se cocinan demasiado, pueden volverse amargas. [13]
En la cocina coreana , la planta se llama ssukgat (쑥갓) y se utiliza como ingrediente en diversas sopas y guisos, así como guarnición ( namul ).
En la cocina china , se le llama tong ho choy en cantonés y tóng hāo cài (茼蒿菜) en mandarín. Se utiliza como ingrediente para salteados, guisos, estofados y ollas calientes. [14] En la cultura alimentaria tradicional se considera que "calienta" y, por lo tanto, se comía principalmente cuando estaba frío. [13]
En la cocina japonesa , se le llama shungiku (春菊 "crisantemo de primavera") y se usa en nabemono , mezclado con arroz o rociado con salsa de soja y semillas de sésamo como guarnición. [ cita requerida ] También se suele añadir al sukiyaki . [ 13 ]
En la cocina vietnamita , las verduras se conocen como cải cúc o tần ô y se utilizan en sopas ( canh ) o como guarnición para diversas sopas de fideos. En una olla caliente, se agrega en el último momento a la olla para evitar que se cocine demasiado. [ cita requerida ]
En Creta , los lugareños comen crudos o al vapor los brotes tiernos de una variedad de la especie llamada mantilida (μαντηλίδα) (véase cocina griega ). [ cita requerida ]
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