Guisos y sopas de la región andina
Chupe andino se refiere a varios guisos y sopas que se preparan en la región montañosa de los Andes en América del Sur. [1] [2] El chupe andino puede ser preparado por los andinos , aquellos que viven en la región. [2] A veces se prepara en grandes porciones para alimentar a muchas personas en mercados y eventos. [3] [4] El chupe andino a veces se sirve con vino como acompañamiento. [1] [2] Las sopas y los guisos juegan un papel importante en la cocina andina, porque el clima frío de la región exige alimentos nutritivos y grasos que calienten. [2]
El término chupe es un término sudamericano estándar que se refiere a diversos guisos preparados con carnes, [5] pescados [6] y mariscos, callos y vísceras. Los ingredientes adicionales pueden incluir papa, cebolla, ajo y queso. [6] En el pasado, se ha preparado utilizando yuca como ingrediente. [5]
Véase también
Referencias
- ^ ab Palomino, R.; Gargagliano, A.; Cushner, S. (2002). Viva la Vida: Recetas festivas para entretener al estilo latino. Libros de crónica. pag. 116.ISBN 978-0-8118-3184-0.
- ^ abcd "VenezuelaTuya". Venezuela Tuya (en español). 6 de mayo de 2015 . Consultado el 20 de enero de 2016 .
- ^ "Mistura: Gastón Acurio preparó delicioso chupe andino". Tromé (en español). 11 de septiembre de 2014 . Consultado el 20 de enero de 2016 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Gastón Acurio preparará un chupe andino con el Supercholo del día en Mistura 2014". Generaccion.com (en español) . Consultado el 20 de enero de 2016 .
- ^ ab "Campo y arroyo". CBS Publications. 1904. p. 849. Consultado el 20 de enero de 2016 .
- ^ ab "La receta popular: Chupe andino". El Popular.pe (en español). 5 de noviembre de 2013 . Consultado el 20 de enero de 2016 .