El chả rươi ( tortilla de gusanos de arena ) es un plato vietnamita elaborado con el gusano poliqueto Tylorrhynchus heterochetus ; es un manjar de algunas provincias del norte de Vietnam . [1] [2] El plato se prepara a partir de gusanos de arena vivos, que se ponen en agua caliente para quitarles los tentáculos y luego se mezclan con huevo crudo. Se agregan cebollas y varias especias, y luego la mezcla se fríe hasta obtener una superficie marrón crujiente. [3] [4]
Como los gusanos de arena solo se pueden encontrar en otoño, el plato no está disponible todo el año y se considera una especialidad durante el otoño. Algunos vendedores usan gusanos de arena congelados para poder servir el plato todo el año, pero el sabor de los gusanos de arena frescos se considera superior. [4] Los gusanos de arena se capturan en los manglares de Hai Phong . [5]