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Café dalgona

El café dalgona , también conocido como café batido a mano , es una bebida originaria de Macao que se prepara batiendo partes iguales de café instantáneo en polvo, azúcar y agua caliente hasta que se vuelve cremoso y luego se agrega a la leche fría o caliente. [3] Ocasionalmente, se cubre con café en polvo, cacao, galletas desmenuzadas o miel. [4] Se popularizó en las redes sociales durante la pandemia de COVID-19 , cuando las personas que se abstenían de salir comenzaron a hacer videos de batir el café en casa, a mano sin usar batidoras eléctricas . [5] Después de que la bebida se extendió a Corea del Sur, pasó a llamarse "café dalgona", que se deriva de dalgona , un dulce de azúcar coreano, debido al parecido en sabor y apariencia, aunque la mayoría del café dalgona en realidad no contiene dalgona .

Historia

Creación y denominación

La bebida se le atribuye a Leong Kam Hon, un antiguo carpintero de barcos de Macao que abrió su tienda 'Wai Ting Coffee' (más tarde rebautizada como 'Hon Kee',漢記) en Coloane después de que un extraño accidente en su brazo izquierdo lo dejara incapacitado para seguir trabajando. Leong recuerda haber preparado la bebida a pedido de una pareja de turistas en 1997. La bebida no le generó mucho interés hasta 2004, cuando se le ocurrió la idea de servirla como especialidad a Chow Yun-fat y su séquito que visitaron el café Hon Kee ese año. Los elogios de Chow a la bebida generaron la primera ola de atención internacional cuando nuevos visitantes llegaron a pedir 'café Chow Yun-fat'. [6] [1] El propio fabricante llama a la bebida que se prepara en su menú手打咖啡o "café batido a mano".

El nombre "café dalgona" se le atribuye al actor surcoreano Jung Il-woo , quien ordenó esta bebida en el mismo restaurante en enero de 2020 durante su aparición en el programa de televisión Stars' Top Recipe at Fun-Staurant ( 신상출시 편스토랑 ). Comparó el sabor con el del dalgona , un tipo de toffee coreano en forma de panal . [7] [8] [9]

Propagación desde Corea del Sur

Tras la emisión de ese programa de televisión, el café dalgona se hizo popular entre los coreanos que intentaron preparar esta bebida durante las órdenes de distanciamiento social en Corea del Sur . Como resultado, se lo denominó "bebida de cuarentena" o "café de cuarentena". [5] [10] Bajo el hashtag #dalgonacoffeechallenge, las versiones caseras del café dalgona comenzaron a difundirse en los canales de YouTube de Corea del Sur antes de volverse virales en TikTok , especialmente a principios de marzo del mismo año. [11] [12] [9] El aumento del interés durante el período de cuarentena se ha atribuido a los efectos calmantes, similares al ASMR, de ver videos de bricolaje en línea. [13] [14] Aunque la bebida se popularizó como una versión casera del café batido, se convirtió en un elemento del menú en muchas cafeterías de Corea del Sur. [15] e incluso en los EE. UU. [16]

Si bien la mayoría del café dalgona en realidad no contiene dalgona , una cafetería de Corea del Sur combina dalgona con té con leche o café. [17] No es posible hacer café dalgona usando granos de café molidos ; el café instantáneo crea una cobertura densa y espumosa y la razón de esto tiene mucho que ver con el proceso de secado de los gránulos de café. [18]

Bebidas similares

La bebida también es similar a la bebida de postre italiana "Crema di Caffe", excepto por la omisión del producto lácteo. Varios medios de comunicación han señalado la similitud de la bebida con la bebida de café india conocida como café phenti hui , café phitti hui o café batido . La principal diferencia es que al preparar café phenti hui , se vierte leche sobre la mezcla batida en lugar de colocar la mezcla batida con una cuchara sobre la leche. [19] [20] [21] La bebida de café es similar al café Frappé (o Frappe griego o φραπέ) originario de Grecia en 1957, que se agita a mano o se bate con una batidora espumosa y tradicionalmente se sirve frío, pero también se puede preparar caliente. [22] [23] [24]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab "Ex carpintero de barcos cuenta la agridulce historia detrás del café viral de TikTok 'Dalgona'". Macau Post Daily . 19 de agosto de 2021. Archivado desde el original el 15 de abril de 2021 . Consultado el 12 de octubre de 2021 .
  2. ^ "400번을 저어 만든★수타 달고나 커피! 일우 눈이 번쩍! [신상출시 편스토랑 / Stars Top Recipe en Fun-Staurant] 20200103". YouTube . 3 de enero de 2020.
  3. «Café Dalgona» . Consultado el 7 de abril de 2020 .
  4. ^ Baes, Patricia (27 de marzo de 2020). "¿Qué es el café dalgona y por qué ahora está en el Instagram de todos?". MSN . Consultado el 4 de abril de 2020. La bebida en sí tiene su origen en Rajastán (India), donde también se la conoce como café batido o café batido.
  5. ^ ab "El café Dalgona de Corea del Sur es la nueva moda de la cuarentena". The Times of India . Consultado el 14 de abril de 2020 .
  6. ^ Hiufu Wong (15 de noviembre de 2013). "El maestro del café kung fu de Macao". CNN Travel . CNN . Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2013.
  7. ^ "400번을 저어 만든★수타 달고나 커피! 일우 눈이 번쩍! [신상출시 편스토랑 / Stars Top Recipe en Fun-Staurant] 20200103". YouTube . 3 de enero de 2020.
  8. ^ Navarra, Ruth L. (22 de marzo de 2020). "Cómo hacer que el café Dalgona sea la tendencia surcoreana". Philippine Daily Inquirer . Consultado el 1 de abril de 2020 . La tendencia se le atribuye al actor Jung Il-woo después de aparecer en el programa "Pyunstorang". Fue a Macao, donde le sirvieron una bebida hecha a mano. Jung dijo que estaba deliciosa y le recordaba a los dulces dalgona. Lo llamó café Dalgona de Macao.
  9. ^ ab Vreeland, Vaughn (16 de abril de 2020). «Cómo preparar café batido». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 17 de octubre de 2020 .
  10. ^ Singer, Jenny. "El café Dalgona es la bebida favorita y más esponjosa de Internet para la cuarentena. Aquí te contamos cómo prepararlo". Glamour . Consultado el 14 de abril de 2020 .
  11. ^ Frishberg, Hannah (26 de marzo de 2020). "Cómo hacer café Dalgona batido, la última tendencia viral de TikTok". New York Post . Consultado el 30 de marzo de 2020 . La locura comenzó a gestarse a fines de enero, según Google Trends, y luego ganó fuerza cerca de fines de febrero cuando un YouTuber coreano publicó un video ahora viral, estilo ASMR, sobre cómo hacer la bebida cremosa.
  12. ^ "Café Dalgona: ¿funciona realmente la nueva bebida favorita de Internet?". BBC Food . Consultado el 30 de marzo de 2020. Por eso, en los últimos días, la gente ha estado compartiendo sus intentos (especialmente en TikTok) de preparar café Dalgona.
  13. ^ Makalintal, Bettina (20 de marzo de 2020). "La gente de todo el mundo está preparando café 'Dalgona' espumoso gracias a la cuarentena". Vice . Consultado el 4 de abril de 2020 .
  14. ^ Haasch, Palmer (3 de abril de 2020). "El café Dalgona es la bebida de café batido que está por todas partes en TikTok". Insider . Consultado el 6 de abril de 2020 .
  15. ^ Vreeland, Vaughn (14 de abril de 2020). «Cómo preparar café batido». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 14 de abril de 2020 .
  16. ^ Gubbins, Teresa (22 de abril de 2020). "El café dalgona, una sensación en Internet, hace espuma en estos restaurantes de Dallas". CultureMap Dallas . Consultado el 22 de abril de 2020 .
  17. ^ "띵 ~ 할만큼 달아서… 코로나 두통이 날아가네". El Chosun Ilbo (en coreano). 10 de marzo de 2020 . Consultado el 4 de abril de 2020 .
  18. ^ "Café Dalgona: la última tendencia en café instantáneo de Corea del Sur". Café Waka . Consultado el 7 de abril de 2020 .
  19. ^ Gupta, Arunima (5 de abril de 2020). "Por qué la tendencia del café Dalgona en Corea del Sur debería recordarle a la India su potencial en materia de diplomacia alimentaria". ThePrint . Consultado el 14 de abril de 2020 .
  20. ^ Makalintal, Bettina (15 de abril de 2020). "Una inmersión en la controvertida historia del 'café Dalgona'". Vice . Consultado el 19 de abril de 2020 .
  21. ^ "El café Dalgona se ha vuelto viral en TikTok en Occidente. La India lo lleva haciendo desde hace años". India Today . 31 de marzo de 2020. Archivado desde el original el 31 de marzo de 2020 . Consultado el 20 de marzo de 2021 .
  22. ^ "El café Dalgona (frappé griego) encabeza las principales búsquedas de Google en India en 2020". 11 de diciembre de 2020. Consultado el 12 de mayo de 2022 .
  23. ^ "NESCAFÉ Frappe | Inicio". www.nescafe.com . Consultado el 12 de mayo de 2022 .
  24. ^ "Πώς ανακαλύφθηκε ο φραπές τυχαία, το 1957 στη Θεσσαλονίκη κατά τη διάρκεια της Διεθνούς Έκθεσης Η ελληνική πατέντα δεν σερβίρεται σε. κανένα άλλο μέρος του κόσμου". ΜΗΧΑΝΗ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ (en griego). 7 de septiembre de 2015. Consultado el 12 de mayo de 2022 .

Enlaces externos