El café dalgona , también conocido como café batido a mano , es una bebida originaria de Macao que se prepara batiendo partes iguales de café instantáneo en polvo, azúcar y agua caliente hasta que se vuelve cremoso y luego se agrega a la leche fría o caliente. [3] Ocasionalmente, se cubre con café en polvo, cacao, galletas desmenuzadas o miel. [4] Se popularizó en las redes sociales durante la pandemia de COVID-19 , cuando las personas que se abstenían de salir comenzaron a hacer videos de batir el café en casa, a mano sin usar batidoras eléctricas . [5] Después de que la bebida se extendió a Corea del Sur, pasó a llamarse "café dalgona", que se deriva de dalgona , un dulce de azúcar coreano, debido al parecido en sabor y apariencia, aunque la mayoría del café dalgona en realidad no contiene dalgona .
La bebida se le atribuye a Leong Kam Hon, un antiguo carpintero de barcos de Macao que abrió su tienda 'Wai Ting Coffee' (más tarde rebautizada como 'Hon Kee',漢記) en Coloane después de que un extraño accidente en su brazo izquierdo lo dejara incapacitado para seguir trabajando. Leong recuerda haber preparado la bebida a pedido de una pareja de turistas en 1997. La bebida no le generó mucho interés hasta 2004, cuando se le ocurrió la idea de servirla como especialidad a Chow Yun-fat y su séquito que visitaron el café Hon Kee ese año. Los elogios de Chow a la bebida generaron la primera ola de atención internacional cuando nuevos visitantes llegaron a pedir 'café Chow Yun-fat'. [6] [1] El propio fabricante llama a la bebida que se prepara en su menú手打咖啡o "café batido a mano".
El nombre "café dalgona" se le atribuye al actor surcoreano Jung Il-woo , quien ordenó esta bebida en el mismo restaurante en enero de 2020 durante su aparición en el programa de televisión Stars' Top Recipe at Fun-Staurant ( 신상출시 편스토랑 ). Comparó el sabor con el del dalgona , un tipo de toffee coreano en forma de panal . [7] [8] [9]
Tras la emisión de ese programa de televisión, el café dalgona se hizo popular entre los coreanos que intentaron preparar esta bebida durante las órdenes de distanciamiento social en Corea del Sur . Como resultado, se lo denominó "bebida de cuarentena" o "café de cuarentena". [5] [10] Bajo el hashtag #dalgonacoffeechallenge, las versiones caseras del café dalgona comenzaron a difundirse en los canales de YouTube de Corea del Sur antes de volverse virales en TikTok , especialmente a principios de marzo del mismo año. [11] [12] [9] El aumento del interés durante el período de cuarentena se ha atribuido a los efectos calmantes, similares al ASMR, de ver videos de bricolaje en línea. [13] [14] Aunque la bebida se popularizó como una versión casera del café batido, se convirtió en un elemento del menú en muchas cafeterías de Corea del Sur. [15] e incluso en los EE. UU. [16]
Si bien la mayoría del café dalgona en realidad no contiene dalgona , una cafetería de Corea del Sur combina dalgona con té con leche o café. [17] No es posible hacer café dalgona usando granos de café molidos ; el café instantáneo crea una cobertura densa y espumosa y la razón de esto tiene mucho que ver con el proceso de secado de los gránulos de café. [18]
La bebida también es similar a la bebida de postre italiana "Crema di Caffe", excepto por la omisión del producto lácteo. Varios medios de comunicación han señalado la similitud de la bebida con la bebida de café india conocida como café phenti hui , café phitti hui o café batido . La principal diferencia es que al preparar café phenti hui , se vierte leche sobre la mezcla batida en lugar de colocar la mezcla batida con una cuchara sobre la leche. [19] [20] [21] La bebida de café es similar al café Frappé (o Frappe griego o φραπέ) originario de Grecia en 1957, que se agita a mano o se bate con una batidora espumosa y tradicionalmente se sirve frío, pero también se puede preparar caliente. [22] [23] [24]
La bebida en sí tiene su origen en Rajastán (India), donde también se la conoce como café batido o café batido.
La tendencia se le atribuye al actor Jung Il-woo después de aparecer en el programa "Pyunstorang". Fue a Macao, donde le sirvieron una bebida hecha a mano. Jung dijo que estaba deliciosa y le recordaba a los dulces dalgona. Lo llamó café Dalgona de Macao.
La locura comenzó a gestarse a fines de enero, según Google Trends, y luego ganó fuerza cerca de fines de febrero cuando un YouTuber coreano publicó un video ahora viral, estilo ASMR, sobre cómo hacer la bebida cremosa.
Por eso, en los últimos días, la gente ha estado compartiendo sus intentos (especialmente en TikTok) de preparar café Dalgona.
