Queso semiblando producido en Rumania
El caș [1] ( pronunciación rumana: [kaʃ] ) es un tipo de queso blanco semiblando fresco producido en Rumania . [2] Se elabora cuajando leche de oveja o vaca con cuajo y escurriendo el suero. [3] El queso resultante no tiene sal o está ligeramente salado. Si se almacena en salmuera, el caș se convierte en Telemea después de 2 a 3 semanas. [4] [5]
El queso Caș también se utiliza para elaborar otros tipos de queso como el Brânză de burduf y el Cașcaval . [6]
Referencias
- ^ "Definición de caş" (en rumano). DEX en línea. Archivado desde el original el 2010-12-06 . Consultado el 2012-02-08 .
- ^ "La elaboración del queso y sus variedades". Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2018. Consultado el 23 de septiembre de 2011 .
- ^ Donnelly, Catherine; Kehler, Mateo (25 de octubre de 2016). The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press. pág. 81. ISBN 978-0-19-933089-8.
- ^ Tamime, AY; Robinson, RK (1 de enero de 1991). Feta y quesos relacionados. Elsevier. pág. 16. ISBN 978-1-84569-822-5.
- ^ Elaboración de alimentos en Rumanía – Leche
- ^ Los quesos rumanos Archivado el 4 de noviembre de 2015 en Wayback Machine. (en rumano)
