El bisulfato de sodio , también conocido como hidrogenosulfato de sodio , [a] es la sal de sodio del anión bisulfato , con la fórmula molecular NaHSO 4 . El bisulfato de sodio es una sal ácida formada por neutralización parcial del ácido sulfúrico por un equivalente de base de sodio, típicamente en forma de hidróxido de sodio (lejía) o cloruro de sodio (sal de mesa). Es un producto granular seco que se puede transportar y almacenar de manera segura. La forma anhidra es higroscópica . Las soluciones de bisulfato de sodio son ácidas, y una solución 1M tiene un pH ligeramente inferior a 1.
El bisulfato de sodio se produce como intermedio en el proceso Mannheim , un proceso industrial que implica la reacción de cloruro de sodio y ácido sulfúrico : [1]
El proceso de formación de bisulfato de sodio es altamente exotérmico. El bisulfato de sodio líquido se pulveriza y se enfría hasta formar una perla sólida. El cloruro de hidrógeno gaseoso se disuelve en agua para producir ácido clorhídrico como un coproducto útil de la reacción.
El bisulfato de sodio se puede generar como subproducto de la producción de muchos otros ácidos minerales a través de la reacción de sus sales de sodio con un exceso de ácido sulfúrico :
Los ácidos HX producidos tienen un punto de ebullición más bajo que los reactivos y se separan de la mezcla de reacción por destilación.
El bisulfato de sodio hidratado se deshidrata a 58 °C (136 °F), momento en el que se separa de la molécula de agua unida a él. Una vez enfriado de nuevo, es higroscópico. Calentar el bisulfato de sodio a 280 °C (536 °F) produce pirosulfato de sodio , otra sal incolora: [1]
El bisulfato de sodio se utiliza principalmente para reducir el pH. También se utiliza en acabados de metales, productos de limpieza [2] y para reducir el pH del agua para una cloración eficaz en piscinas y jacuzzis. [3] El bisulfato de sodio también está aprobado por la AAFCO como aditivo alimentario de uso general, incluido su uso en alimentos para aves de corral [4] y alimentos para animales de compañía. [5] Se utiliza como acidificante de la orina para reducir los cálculos urinarios en los gatos. [6]
Es altamente tóxico para ciertos equinodermos , pero bastante inofensivo para la mayoría de las otras formas de vida; por eso se utiliza para controlar los brotes de estrellas de mar corona de espinas .
El bisulfato de sodio fue el ingrediente activo principal de los limpiadores de inodoros Vanish y Sani-Flush , ambos actualmente descontinuados. [7]
En la industria textil, a veces se aplica a telas de terciopelo hechas con un respaldo de seda y un pelo de fibra a base de celulosa (rayón, algodón, cáñamo, etc.) para crear un "terciopelo quemado": el bisulfato de sodio, cuando se aplica a una tela de este tipo y se calienta, hace que las fibras a base de celulosa se vuelvan quebradizas y se descascaren, dejando áreas quemadas en el material terminado, generalmente en patrones atractivos. [8]
El bisulfato de sodio es el ingrediente activo en algunos tratamientos granulares para la cama de aves de corral que se utilizan para controlar el amoníaco. [9] También se ha demostrado que el bisulfato de sodio reduce significativamente la concentración de Campylobacter y Salmonella en los gallineros. [10]
El bisulfato de sodio se utiliza a veces como ingrediente activo en tabletas floculantes , un paso en los kits de prueba de calidad del suelo y del agua. [11]
El bisulfato de sodio se utiliza como aditivo alimentario para leudar mezclas para pasteles (hacer que suban) [12], así como en el procesamiento de carne y aves de corral y, más recientemente, para prevenir el pardeamiento de productos frescos cortados. [13] La FDA considera que el bisulfato de sodio es generalmente reconocido como seguro (GRAS) y ha sido incluido en la Lista de ingredientes químicos más seguros de la EPA [14] . El producto de calidad alimentaria también cumple con los requisitos establecidos en el Código de sustancias químicas alimentarias . Se denota con el número E E514ii en la UE y también está aprobado para su uso en Australia, Nueva Zelanda, Canadá y México. [15] donde figura como aditivo 514. El bisulfato de sodio de calidad alimentaria se utiliza en una variedad de productos alimenticios, incluidas bebidas, aderezos, salsas y rellenos. Tiene muchos sinónimos, incluidos [16] bisulfato de sodio, sulfato ácido de sodio, hidrogenosulfato de mono sodio, hidrogenosulfato de sodio, hidrosulfato de sodio y sal sódica de ácido sulfúrico (1:1).
El bisulfato de sodio reduce el pH sin crear un sabor amargo y se ha utilizado en lugar de los ácidos cítrico, málico o fosfórico que están disponibles comercialmente [9] , y también se puede utilizar como agente antipardeamiento. [17]
El "bi" se refiere a la presencia del hidrógeno.