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Lassi

Lassi ( pronunciado [ləsːi] ) es unabebida a base de yogur con una consistencia similar a la de un batido . [1] [2] Se lo ha llamado "la bebida a base de yogur más popular y tradicional" en la India. [3] También se lo ha descrito como la forma en la que el yogur "es más apreciado e insuperablemente popular en [...] Punjab ", su "bebida de verano más querida" y "el aire acondicionado del Punjab". [4]

El lassi se originó en la región de Punjab, en el subcontinente indio . [3] La palabra lassi significa yogur mezclado con agua en punjabi e hindi-urdu . [1] [5]

Elaboración de lassi en Beauty Lachchi, Dhaka

El lassi se prepara mezclando yogur, agua y especias. En Punjab, el yogur se elabora tradicionalmente con leche de búfalo de agua . [4] Sin embargo, se pueden preparar variaciones del lassi de diferentes maneras. El comino y el cardamomo son las especias más comunes que se añaden al lassi. [6] El lassi se sirve tradicionalmente en una taza de barro conocida como kulhar . [6]

Variedades

Namkin / Namkeen lassi

El lassi Namkin o Namkeen (salado) se prepara añadiendo sal , pimienta negra , comino y azúcar a la mezcla de yogur y agua. [1] [7]

Lassi masalewal

El lassi masalewal ( lassi picante ) se elabora añadiendo ingredientes como almendras , jengibre , chiles verdes y pistachos al namkin lassi . [1]

Meethi lassi

El lassi meethi (dulce) se prepara añadiendo cardamomo , agua de rosas y azafrán a la mezcla de yogur y agua. [1] [3]

Bhang lassi

El bhang lassi es una bebida con infusión de cannabis que contiene bhang , un derivado líquido del cannabis , que tiene efectos similares a otras formas ingeridas de cannabis . [8] Es legal en muchas partes de la India y se vende principalmente durante Holi , cuando a veces también se comen pakoras que contienen bhang. Se sabe que Uttar Pradesh tiene tiendas de bhang con licencia y, en muchos lugares, se pueden comprar productos de bhang y beber bhang lassis. [9]

Otros

Se pueden agregar frutas como mangos y fresas a la mezcla de yogur y agua para obtener, por ejemplo, lassi de mango y lassi de fresa . [1] [3]

En la cultura popular

En 2013, un grupo de estudiantes del IIT Kharagpur presionó a Google para que llamara Lassi a su próxima versión de Android . [10]

Galería

Véase también

El libro de recetas de Wikilibros tiene una receta/módulo sobre
  • Lassi

Referencias

  1. ^ abcdef Kurlansky, Mark (2018). ¡Leche! Un conflicto alimentario de 10.000 años. Nueva York: Bloomsbury Publishing. pág. 266. ISBN 978-1632863829.
  2. ^ Vij, Vikram y Dhalwala, Meeru (2006). La elegante e inspirada cocina india de Vij. Nueva York: Douglas y McIntyre. pag. 191.ISBN​ 978-1553651840.OCLC 865244252  .
  3. ^ abcd Shah, Niraalee (2021). Etiqueta india: un vistazo a la cultura de la India. Prensa de nociones. pag. 289.
  4. ^ ab Semali, Ladislaus (2002). ¿Qué es el conocimiento indígena? Voces desde la academia. Taylor & Francis. pág. 173.
  5. ^ "lassi". Dictionary.com Unabridged (en línea). nd
  6. ^ ab Siciliano-Rosen, Laura. "Lassi". Enciclopedia Británica . Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2017 . Consultado el 24 de julio de 2022 .
  7. ^ Vijayakar, Sunil (2016). Cocina india: platos auténticos de la India . Bath: Paragon Books. pág. 217. ISBN 978-1474815147.
  8. ^ Staelens, Stefanie (10 de marzo de 2015). "El Bhang Lassi es la bebida que utilizan los hindúes para elevarse en honor al Shiva". Vice.com . Archivado desde el original el 11 de agosto de 2017. Consultado el 10 de agosto de 2017 .
  9. ^ Anthony Bourdain: Colección Sin Reservas 2, Episodio 5; Segmento Final.
  10. ^ "Los graduados del IIT piden a Google que denomine Lassi a la versión de Android". The Times of India . 11 de septiembre de 2013. Archivado desde el original el 13 de diciembre de 2021 . Consultado el 12 de diciembre de 2021 .