El bee hoon de cangrejo ( chino :螃蟹米粉; pinyin : pángxiè mífěn ) es un plato de fideos de arroz de Singapur con cangrejo de lodo entero servido en una olla de barro y caldo lechoso especiado. [1] El bee hoon o fideo de arroz tiene la capacidad de absorber el caldo de cualquier plato y esa es la razón por la que es tan popular entre los lugareños. También hay una versión seca, donde los fideos de arroz más finos se arrojan en un wok caliente antes de guisarse en un caldo hasta que cada hebra esté impregnada de una dulzura similar.
CNN Travel incluyó el "Crab bee hoon" de Sin Huat Eating House como una de las "5 mejores opciones gastronómicas del distrito rojo más famoso de Singapur". [2] El cangrejo bee hoon saltó a la fama cuando Anthony Bourdain elogió el plato después de probarlo en Sin Huat Eating House durante un segmento de A Cook's Tour . Bourdain lo nombró uno de los "13 lugares para comer antes de morir", en el puesto número 5. [3] También describe su cangrejo bee hoon como "bestias gigantes de Sri Lanka cocinadas con una salsa misteriosa picante y fideos: pura indulgencia desordenada".