Boluo fan ( chino :菠萝饭; pinyin : bōluófàn ) o arroz con piña es un método de preparación de arroz para el consumo que es utilizado por el pueblo Dai , un grupo cultural Tai residente en la provincia de Yunnan , en el suroeste de China .
El arroz (normalmente una mezcla de morado y blanco) se deja en remojo durante la noche y luego se cuece al vapor durante aproximadamente una hora. Una piña madura se ahueca cortando la parte superior y quitando la pulpa o cortándola a lo largo en dos mitades, y la pulpa se corta en cubos pequeños.
Luego, el arroz glutinoso al vapor se mezcla con la pulpa de la piña extraída, las pasas, el azúcar de roca, una pizca de sal, la leche de coco y las almendras rebanadas, y se vuelve a llenar con la piña hueca cocida al vapor durante otros 20 minutos. El boluo fan es un alimento básico dulce, perfecto como guarnición para la comida picante y picante de Yunnan, y también combina bien con platos de Sichuan. [1]
Existen técnicas de preparación similares en otras zonas habitadas por tai, es decir, Birmania , Laos , Tailandia y Vietnam . [2]