Neyyappam (നെയ്യപ്പം) o Yeriyappa Zuhoor es un buñuelo dulce a base de arroz frito en ghee . Neyyappam tiene su origen en el estado de Kerala , en el sur de la India , y en la costa de Karnataka. El nombre se deriva de las palabras neyy (നെയ്യ്) que significa " ghee " (mantequilla clarificada) y appam (അപ്പം) que significa " panqueque ".
El neyyappam se prepara típicamente con harina de arroz (o con sémola ), azúcar moreno, coco frito con ghee (en trozos o rallado), ghee, cardamomo y leche. Se sirve como tentempié a la hora del té, generalmente por las tardes. El neyyappam también se sirve como ofrenda en los templos hindúes de Kerala. [1] Se celebra principalmente durante Navaratri y Kartika Deepotsava. Esta práctica también ha sido adoptada por algunos sectores de los cristianos de Kerala. [2] [3]
Unni appam es una variante en la que se añaden plátanos o bananas maduras machacadas a la masa y se fríen hasta obtener una forma similar a una bola.
Neyyappam se convirtió en un tema de discusión cuando su nombre se mostró en la página de inicio de la campaña de nombres de Android N. [4] [5] El video oficial de Google sobre el nombre de Android N [6] también muestra un vistazo de Neyyappam y el turismo de Kerala hizo un tweet sobre esta campaña de nombres.
En la cocina tradicional de Kerala, el Neyyappam se cocina en una sartén de bronce llamada appakara (ml:അപ്പക്കാര) [1] (también conocida como Paniyaram Pan en Tamil Nadu), de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro, que tiene tres o más cavidades grandes y, por lo tanto, le da al plato una forma similar a la de una tortuga. También se puede cocinar en una plancha o en una sartén . Las recetas varían de un lugar a otro, especialmente los ingredientes elegidos para preparar la masa.
