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Chutney del Mayor Grey

Una botella de vidrio transparente de la Feria Mundial de 1904 que contiene Chutney Major Grey's de Sun Brand.

El Major Grey's Chutney es un tipo de chutney , supuestamente creado por un oficial del ejército británico del siglo XIX del mismo nombre que, aunque probablemente sea apócrifo , [1] [2] [3] presumiblemente vivió en la India británica . [4] [5] Sus ingredientes característicos son mango , pasas , vinagre , jugo de lima , cebolla , extracto de tamarindo (ocasionalmente), edulcorante y especias . [3] [4] [6]

Se ha descrito como un chutney suave en comparación con otros que tienen un perfil de sabor más picante. [6] En 1982, Major Grey's Chutney fue descrito como el tipo de chutney más popular utilizado en los Estados Unidos. [6]

El producto estuvo asociado durante mucho tiempo con el Mango Chutney de Sharwood, versión Major Grey, pero ya no se produce en masa para su venta en el Reino Unido.

Variedades comerciales

Samosas de verduras con chutney de Major Grey

Los productos comerciales de Major Grey's Chutney generalmente contienen ingredientes similares, con algunas variaciones en las fórmulas de los distintos productos. [6]

India

El chutney de mango de Major Grey es producido en masa por Sun Brand en la India [6] [7] [8] y por Desai Brothers Ltd. en Poona , India bajo la marca Mother's Recipe, y ha sido exportado a Singapur. [9] Originalmente todos los condimentos indios eran muy picantes. Por lo tanto, eran demasiado picantes para los paladares de los colonos europeos. Se dice que un mayor del ejército británico llamado Grey tenía una variedad dulce de chutney de mango hecha especialmente para satisfacer su gusto. Se cree que así nació el chutney de Major Grey, elaborado por Merwanjee Poonjiajee, establecida en el año 1876. El chutney de mango y el curry en polvo hechos bajo la "MARCA SUN" fueron algunos de los primeros de su tipo en ser exportados desde la India.

América del norte

Varios fabricantes producen en masa un "Major Grey's Mango Chutney" para venderlo en Estados Unidos y Canadá, por ejemplo, la marca británica Patak's [10] (que produce en masa un Mango Chutney similar para el mercado del Reino Unido) y Sharwood's [11] . Una de las marcas más antiguas, supuestamente el primer fabricante en popularizar el chutney en Occidente, es Crosse & Blackwell [5] [12] [13], ahora en parte propiedad de JM Smucker Company . Se ha sugerido que Crosse & Blackwell compró la fórmula para Major Grey's Chutney, "probablemente a principios del siglo XIX". [5]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Orígenes del chutney". FoodReference.com. Archivado desde el original el 1 de enero de 2017. Consultado el 14 de enero de 2017 .
  2. ^ Carpender, D. (2004). 500 recetas bajas en carbohidratos más . Fair Winds Press. pág. 442. ISBN 978-1-61673-783-2. Recuperado el 27 de octubre de 2017 .
  3. ^ ab Kitchen, AT (2012). Recetas sencillas para la cena: más de 200 comidas sencillas y fáciles de preparar. America's Test Kitchen . p. pt151. ISBN 978-1-936493-20-3. Recuperado el 27 de octubre de 2017 .
  4. ^ ab Scott, L. (2012). Guía completa para idiotas sobre cocina y repostería sin azúcar. DK Publishing. pág. 68. ISBN 978-1-101-58577-1. Recuperado el 27 de octubre de 2017 .
  5. ^ abc Helstosky, C. (2014). La historia de la comida en Routledge. Historias de Routledge. Taylor & Francis. pág. 330. ISBN 978-1-317-62113-3. Recuperado el 27 de octubre de 2017 .
  6. ^ abcde Sheraton, Mimi (10 de julio de 1982). «De Gustibus; Tea and Chutney: 2 Different Greys». The New York Times . Archivado desde el original el 27 de octubre de 2017. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  7. ^ Bladholm, L. (2016). La tienda de comestibles india desmitificada. St. Martin's Press. pág. 163. ISBN 978-1-250-12079-3. Recuperado el 27 de octubre de 2017 .
  8. ^ Boletín Profodcil. Consejo de Promoción de Exportaciones de Alimentos Procesados. 1969. p. 22. Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  9. ^ "Receta de mamá: chutney de mango de Major Grey". www.mothersrecipe.com . Archivado desde el original el 2017-08-25 . Consultado el 2017-08-25 .
  10. ^ "Productos - Major Grey Chutney". Productos y recetas de curry indio de Patak . Archivado desde el original el 26 de enero de 2018. Consultado el 25 de enero de 2018 .
  11. ^ "Nuestras gamas - Major Grey Mango Chutney". Productos de Sharwood's . Archivado desde el original el 26 de enero de 2018. Consultado el 25 de enero de 2018 .
  12. ^ "Celebrando el favorito del verano: el encurtido de mango". Economic Times . 3 de mayo de 2017 . Consultado el 27 de octubre de 2017 .
  13. ^ "Recetas clásicas de almuerzos indios". The Guardian . 17 de agosto de 2014 . Consultado el 27 de octubre de 2017 .

Lectura adicional

Enlaces externos

Busque chutney de mayor grey en Wikcionario, el diccionario libre.

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