El Chico es una cadena de restaurantes del sur de Estados Unidos . El primer restaurante abrió en 1940 en Oak Lawn , en Dallas , Texas . Hay 13 sucursales. [1] El restaurante sirve una variedad de platos tex-mex .
El origen del restaurante fueron los populares tamales caseros de Adelaida "Mama" Cuellar en una feria del condado en 1926. Dos años después, Cuellar abrió Cuellar's Cafe en Kaufman, Texas . [2] Sus hijos abrieron un café en Dallas usando sus recetas. [1] [3] El undécimo restaurante Cuellar estaba ubicado en el parque de atracciones Six Flags Over Texas , que era propiedad del empleador del esposo de Adelaida Cuellar, Angus Wynne . La ubicación de Six Flags servía filetes de pollo frito y pollo frito para atraer a aquellos que no estaban familiarizados con la comida mexicana a su restaurante. La mayoría de los visitantes de este lugar nunca habían oído hablar de tacos , enchiladas o guacamole antes. [2]
La introducción de la comida mexicana en Estados Unidos no fue la única hazaña notable de El Chico: también fue una de las primeras cadenas de restaurantes, con múltiples sucursales en una época en la que los restaurantes familiares de una sola ubicación reinaban. [2] Joe V. Carvajal fue parte integral del éxito de muchos de los restaurantes de El Chico en las décadas de 1960 y 1970. Introdujo la sopapilla en la cocina tex-mex y estadounidense.
En la actualidad, El Chico es parte de Consolidated Restaurant Operations, Inc. (CRO) [4]