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El cráter de Edsbacka

El cráter de Edsbacka

Edsbacka krog ("posada Edsbacka") es un restaurante a orillas del río Edsviken en Sollentuna , Suecia , justo al norte de Estocolmo . Cerró en febrero de 2010 y en ese momento era uno de los dos restaurantes suecos con dos estrellas en la Guía Michelin . [1]

Historia

El restaurante fue fundado en 1626 por Henrik Olofsson, quien obtuvo permiso del rey Gustavo II Adolfo para construir una posada en Edsbacka, junto a la carretera que une Estocolmo y Uppsala . La posada cerró en 1872 y los edificios permanecieron abandonados durante muchos años. Después de haberlo considerado como el edificio de posada más antiguo existente en Suecia, el chef Christer Lingström reabrió Edsbacka krog después de las renovaciones en 1983. [2] En 1985 ganó el premio sueco "chef del año", y fue galardonado con una estrella en la Guía Michelin en 1992, y dos estrellas en 2000. Edsbacka fue el primer restaurante sueco en recibir una segunda estrella, y hasta 2009 fue el único restaurante con esta distinción. [1] El 1 de noviembre de 2008 Lingström se retiró de Edsbacka, que fue asumido por el personal bajo el entonces chef principal Fredrik Pettersson.

En noviembre de 2009, Lingström anunció que Edsbacka krog dejaría de operar el 27 de febrero de 2010, mientras que Edsbacka Bistro, situado al otro lado de la calle, permanecería. En relación con el cambio de propietario en diciembre de 2020 y la posterior transformación, el nombre ha vuelto a ser Edsbacka Krog. [3]

Referencias

  1. ^ ab Skjervold, Tonje, Dagens Næringsliv (16 de marzo de 2009). Her er årets Michelin-vinnere Archivado el 23 de junio de 2009 en Wayback Machine (en noruego)
  2. ^ Sjöberg Forssberg, Karin (27 de abril de 2016). Att skapa drivkrafter för lärande och förändring: Enstudie om jämställdhetsintegrering och dess förutsättningar i en kommun. FiF-avhandling - Filosofiska fakulteten – Universidad de Linköping. vol. 120. Linköping: Prensa electrónica de la Universidad de Linköping. doi : 10.3384/lic.diva-130605. ISBN 978-91-7685-727-4.
  3. ^ Svenska Dagbladet 5 de noviembre de 2009: Edsbacka krog stänger ("Cierre de Edsbacka krog")

Enlaces externos

59°26′26.5″N 17°57′2.5″E / 59.440694, -17.950694