La dieta de salud planetaria , también llamada dieta planetaria o dieta planetaria , es una dieta flexitariana creada por la comisión EAT-Lancet [1] [2] como parte de un informe publicado en The Lancet el 16 de enero de 2019. [3] El objetivo del informe y la dieta que desarrolló es crear paradigmas dietéticos que tengan los siguientes objetivos: [2]
Para conseguirlo, ha definido fuertes restricciones al consumo de carne, lácteos y vegetales con almidón, en concreto carnes rojas . Los objetivos de esto son:
Las dietas saludables tienen una ingesta calórica óptima y consisten en gran medida en una diversidad de alimentos de origen vegetal y pequeñas cantidades de alimentos de origen animal. Contienen grasas insaturadas en lugar de saturadas y cantidades limitadas de cereales refinados, alimentos altamente procesados y azúcares añadidos.
También existen otras restricciones sobre las cantidades de frutas , verduras , legumbres , cereales y aceite. Esto se debe a que la dieta se basa en una ingesta total de 2500 calorías al día (para desalentar el consumo excesivo). Pero el objetivo principal es reducir en gran medida la carne, los huevos, los lácteos y las verduras con almidón. La Comisión EAT-Lancet describe la dieta de salud planetaria como una "dieta flexitariana, que se basa principalmente en plantas pero que opcionalmente puede incluir cantidades modestas de pescado, carne y productos lácteos". [2]
El periódico británico The Guardian [8] y el medio de comunicación estadounidense CNN [9] han dado una cobertura positiva a la dieta.
Harry Harris, en un artículo en New Statesman , se mostró cauteloso ante las afirmaciones de que la dieta podría transformar el sistema alimentario mundial y dijo: “Parece grosero seguir atribuyendo la responsabilidad del cambio climático al comportamiento individual [ sic ], cuando sabemos que 100 empresas están responsable del 71 por ciento de las emisiones globales." [10]
La Organización Mundial de la Salud retiró su patrocinio del evento EAT-Lancet tras las críticas de Gian Lorenzo Cornado, representante de Italia ante las organizaciones internacionales de Ginebra. Cornado dijo que adoptar un enfoque dietético para todo el planeta destruiría las dietas tradicionales y el patrimonio cultural, y que reducir el consumo de carne y dulces provocaría la pérdida de millones de empleos. [5]
En 2019, Francisco J. Zagmutt y sus colegas cuestionaron la dieta planetaria basándose en fallas en la metodología utilizada para las estimaciones de salud. [11] Sin embargo, como señaló Walter Willett , los tres métodos diferentes que se utilizaron para estimar el número de muertes evitables entre adultos se publicaron independientemente de la Comisión EAT-Lancet con una metodología detallada. [12]
El costo de esta dieta es menor de lo que algunas personas gastan ahora y más de lo que otras pueden pagar.
La dieta planetaria fue cuestionada por Adegbola T. Adesogan y sus colegas en 2020, quienes escribieron que los planes dietéticos orientados a la sostenibilidad, como la dieta planetaria, no resuelven los problemas de las mujeres y los niños que actualmente son demasiado pobres para comer carne y huevos con regularidad. y productos lácteos, y cuya salud se beneficiaría con la introducción de alimentos de origen animal. [13]
Investigadores del Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias y la Universidad de Tufts calcularon que casi 1.600 millones de personas, en su mayoría ubicadas en el África subsahariana y el sur de Asia , no podían afrontar el coste de la dieta de referencia de EAT-Lancet. [14] [15]
Un estudio de 2020 encontró que la dieta planetaria es más asequible que la dieta típica australiana. [dieciséis]
Un estudio comparativo de 2020 encontró que existen acuerdos entre la dieta planetaria y las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020 . Las diferencias están en las cantidades recomendadas de fruta, frutos secos, carnes rojas, semillas, verduras con almidón y cereales integrales. [17]
Un estudio comparativo de 2020 de la dieta india promedio con la dieta planetaria encontró que la dieta india promedio se considera poco saludable debido al consumo excesivo de cereales y alimentos procesados sin suficientes proteínas, frutas y verduras. [18] [19]
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