Beemster : un queso duro elaborado tradicionalmente con leche de vaca y criado en pólderes con suelos arcillosos marinos .
Boerenkaas – “queso de granja”, elaborado con leche cruda no pasteurizada.
Edam : un queso semiduro de leche de vaca con cera roja que recibe su nombre de la ciudad de Edam .
Graskaas – "queso de hierba", un queso de leche de vaca de temporada elaborado a partir de los primeros ordeños que se producen después de dejar que las vacas salgan a pastar en primavera.
Gouda : un queso semiduro elaborado con leche de vaca que tradicionalmente se comercializaba en Gouda y que ahora se utiliza a menudo como término genérico mundial para el queso de estilo holandés.
Kanterkaas – “queso de borde”, un queso duro producido en Frisia, con variantes condimentadas con comino y clavo.
