Comentario: Casi ninguna de las fuentes citadas trata realmente sobre el tema o se centra únicamente en él. La cobertura en profundidad es imprescindible para que un tema pase nuestras políticas de notoriedad. No basta con pasar menciones o una breve cobertura. X ( charla ) 15:49, 19 de abril de 2024 (UTC) Comentario: Un enlace a un Podcast de Apple no es una fuente confiable, ni tampoco lo es el abastecimiento de fivestarchemicals, ya que son la entidad propietaria o conectada a la marca comercial. Toda la sección del mecanismo no está citada. Utopes ( discusión / cont .) 19:20, 20 de marzo de 2024 (UTC)Star San es la marca de un desinfectante ácido sin enjuague que se utiliza para elaborar cerveza y otras bebidas alcohólicas fermentadas. Una opción popular en las comunidades cerveceras tanto amateurs como profesionales , [1] [2] [3] [4] es una marca registrada de Five Star Chemicals & Supply, LLC. [5]
Los ingredientes activos de Star San incluyen ácido fosfórico y ácido dodecilbencenosulfónico . [6] [7] [8]
Five Star Chemicals, con sede en Arvada, Colorado , se constituyó en 1994 y comenzó a producir Star San ese mismo año. Además de Star San, la empresa produce otros productos químicos relacionados con la elaboración de cerveza. [5] [9] [10] En 2018, la empresa fue adquirida por PurposeBuilt Brands, Inc. [11]
Star San, cuando se diluye adecuadamente, tiene un pH de 3,5 o menos. Los ácidos matan la mayoría de las bacterias y levaduras perjudiciales en las superficies a las que se aplica, mediante la alteración de la membrana celular. Requiere un tiempo de contacto de al menos unos minutos. [1] [6] [12]
Star San no necesita enjuagarse, ya que no es tóxico, a diferencia de otros desinfectantes como la lejía o el alcohol isopropílico . Normalmente, la mayor parte de la solución desinfectante se vierte del recipiente antes de su uso posterior, y lo poco que queda se diluye en una pequeña proporción del volumen total del mosto . En diluciones tan pequeñas, no se percibe ningún impacto de sabor en el producto terminado. [1] [13] [14]
Star San contiene tensioactivos que crean una acción espumante cuando se mezclan con la solución. [12] Esto le ayuda a penetrar en rincones y grietas de difícil acceso en los equipos de elaboración de cerveza con un volumen menor de líquido desinfectante real. [15] Para ilustrar esto, el fabricante escribió un mantra, "No temas a la espuma", que a menudo también se repite en las comunidades cerveceras y caseras. [3] [13]
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