Agasyllis ( georgiano : დუცი dootsi ) es un género monotípico de plantas con flores perteneciente a la familia Apiaceae . La única especie, A. latifolia . [2] es endémica del Cáucaso , donde se valora tanto como alimento como medicina popular. [1] [3] [4]
En el oeste de Georgia, especialmente en Svanetia , A. latifolia es una hierba comestible y medicinal popular que se usa tanto cruda como cocida para tratar el dolor abdominal crónico y la helmintiasis (infestación con gusanos parásitos), mientras que la corteza del tallo de la planta se usa para tratar el asma y la tos . [4]
La Agasyllis latifolia se utiliza en una variedad de platos de la cocina georgiana , como el khachapuri , los purés de verduras y nueces conocidos como mkhali o pkhali y una especialidad local llamada chave , preparada a partir de una variedad de verduras combinadas con harina (harina gruesa). Los tallos también se encurten para hacer un sabroso condimento con propiedades digestivas, que se utiliza como guarnición para acompañar otros alimentos. Los svans disfrutan comiendo las hojas tiernas y los pecíolos como un refrigerio después de la cena, ya que se cree que promueve una buena digestión, una práctica que recuerda el uso de muchas otras especies de plantas aromáticas y comestibles pertenecientes a la familia Apiaceae como carminativos (hierbas y especias que previenen o alivian la flatulencia ). [4] [5]
