Duckunoo o duckanoo , también conocido como tie-a-leaf , blue drawers (draws), dokonon (en la Guayana Francesa) y dukunou (en Haití) es un postre típico de Jamaica , Antigua y Barbuda , Barbados , la Guayana Francesa y algunas otras Antillas Menores . Es una variación del plato ducana , que se originó en África. Este plato de la cocina caribeña se elabora con batata, batata, coco , especias y azúcar morena , todo atado en una hoja de plátano . Luego se cocina en agua hirviendo. [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [ citas excesivas ]
Duckanoo es un nombre relativamente nuevo para algunos que se agregó al nombre "atar una hoja". Sin embargo, los nombres varían según la ubicación en las distintas islas. "Ducana" es el nombre de este dumpling o postre en Antigua y Barbuda, así como en algunas de las islas más pequeñas del Caribe.
Similar al dulce de tamal mesoamericano, este era un postre indígena muy popular en las Américas. Fue adaptado por los pueblos afrocaribeños (que fueron llevados a Antigua y Barbuda, así como a otras islas del Caribe, en el marco del comercio de esclavos), quienes utilizaban ingredientes como eddoes, okra, dasheen, berenjena y frijol bonavista. [14] [ cita completa requerida ]
En Ghana, ducana es dokono y en lengua twi, odokono.
Dukuna es un pudín pequeño elaborado con distintas mezclas de batata rallada, coco, harina de maíz y harina de plátano. (De Akan: doko na sweeten mouth; twi: maíz hervido; ga: Adangme dokona).
