Dingač es un vino tinto croata de primera calidad [ cita requerida ] producido a partir de la variedad de uva plavac mali crni en un área homónima limitada de la subregión de Pelješac de la región vitivinícola de Dalmacia Central y Sur .
En unas 60 ha de la localidad de Dingač se pueden producir anualmente entre 2.000 y 3.000 hl de vino de calidad superior llamado Dingač.
El vino tiene un color rojo oscuro a púrpura con reflejos azules, es armonioso y pleno, ligeramente amargo y astringente, pero agradable. La fragancia y, en particular, el bouquet son marcados y únicos para este vino. Debido a la presencia de bayas secas en las uvas de plavac mali crni, en algunos años el contenido de etanol es tan alto que alcanza los valores más altos posibles que las levaduras de vinificación pueden producir de forma natural. A veces, la fermentación puede detenerse, dejando en el vino algo de azúcar residual, por lo que son posibles dos tipos de vino: seco y semiseco.
El vino Dingač está clasificado como el vino de más alto nivel reconocido por la legislación croata: " Vrhunsko Vino " ("Vino de calidad superior"). Fue el primer vino protegido como "Vino de calidad superior" (1965). [1] Uno de los pioneros en la producción de Dingač es la familia Violić. [2]