Di Fara Pizza es una pizzería ubicada en 1424 Avenue J en la sección Midwood de Brooklyn , Nueva York . Situado en la esquina de East 15th Street y Avenue J, el restaurante fue propiedad de Domenico DeMarco (1936–2022) y estuvo a cargo de él desde 1965. [1] [2] [3]
Los críticos gastronómicos y blogueros la han citado regularmente como una de las mejores pizzerías de la ciudad de Nueva York. Di Fara ha sido etiquetada como la "Mejor pizza de Nueva York" varias veces por muchas publicaciones, incluidas New York y la publicación en línea Serious Eats . El New York Times llamó al restaurante "una de las pizzerías más aclamadas y buscadas en la ciudad de Nueva York". En 2011, Zagat le dio al restaurante la calificación de mejor restaurante de pizza en la ciudad de Nueva York, y en 2013, Frommer's llamó a su pizza "la mejor pizza hecha a mano en la ciudad de Nueva York". El chef Anthony Bourdain también elogió la pizza del restaurante. [4]
Domenico DeMarco emigró de la provincia de Caserta , Italia, en 1959 y abrió Di Fara Pizza en 1965. Dijo en una entrevista de 2004:
Tengo 69 años. Vivo en Brooklyn desde 1959. Soy de la provincia de Caserta, en Italia, cerca de Nápoles . Cuando llegué aquí, pasé tres meses en Long Island , en Huntington , trabajando en una granja... y luego alguien me metió un virus en la cabeza y me dijo que había un buen lugar en la Avenida J. Yo ni siquiera sabía que existía la Avenida J. Así que vine aquí con mi contable un sábado por la noche y esta esquina estaba en alquiler. La calle estaba muy concurrida. Así que tomé el número de teléfono, llamé al propietario y me dijo que viniera a verme el domingo y que me asegurara de llevar un depósito. Cuando abrí la tienda, el nombre de mi socio era Farina. Mi nombre es DeMarco. Así que cuando el abogado hizo los papeles, juntó los dos nombres. Di Fara. Di para mí y Fara para él. Le compré la parte a mi socio en 1978, creo. Mantuve el mismo nombre; no me molesté en cambiarlo.
— DeMarco para The New York Times , 18 de julio de 2004 [3]
El 17 de marzo de 2022, Dom DeMarco murió a la edad de 85 años. [5] [6] [7] [8] [9]
Antes de la muerte de DeMarco, cada pizza era hecha a mano por él, y la pizzería estaba cerrada cuando él no estaba disponible. [3] Tres de sus siete hijos trabajaban en la parte trasera del restaurante. [3]
Hacía entre 100 y 150 tartas al día. [10] [11] [12] [13] DeMarco utilizó ingredientes importados: harina, aceite de oliva virgen extra , tomates San Marzano , queso mozzarella de búfala de Casapulla , grana padano recién rallado (un queso de leche de vaca duro ligeramente salado), tres tipos de queso mozzarella y queso Parmigiano Reggiano rallado a mano , todos de Italia, y albahaca y orégano de Israel. [10] [11] [13] [14] [15] En una jardinera en el alféizar de una ventana, cultivó tomillo , orégano , albahaca , romero y pimientos picantes . Cortó albahaca fresca sobre cada tarta con un par de tijeras de cocina. [10] [3] [16] [17] [18] Las pizzas se hornearon durante unos minutos a unos 800 °F (427 °C). [13] [19] En julio de 2009, Di Fara aumentó el precio de una porción de pizza simple de 4 a 5 dólares, convirtiéndose en la primera pizzería que ofrecía un precio de 5 dólares por porción en la ciudad de Nueva York. [11] [20]
Cuando Di Fara's abrió en 1965, una porción costaba 15 centavos, equivalentes a $1,39 en 2022. Después de la Feria Mundial de Nueva York, el precio subió a 25 centavos. A partir de 2023, Di Fara's todavía vende lo que probablemente sea la porción más cara de la ciudad de Nueva York a $5. Sin embargo, una pizza grande de 8 porciones cuesta $30, lo que equivale a $3,75 por porción. [ cita requerida ]
El anodino restaurante está ubicado en la Avenida J al lado de una tienda de 99 centavos . [10] [21] El restaurante solo tiene 15 asientos, [10] [13] [18] pero la pizzería es tan popular que a veces se forman multitudes en la acera de afuera, ya que la espera puede ser de una a dos horas. [10] [13] [22]
El departamento de salud de la ciudad de Nueva York ha cerrado Di Fara's varias veces debido a condiciones insalubres. [23] [24] [25] También cerró brevemente en 2019 por impuestos estatales impagos. [26]
En su libro The Eclectic Gourmet Guide to Greater New York City , de 1998 , Jim Leff describió la salsa utilizada en el restaurante:
Una obra maestra sobria y discreta, con una acidez y un picante óptimos (reforzados por una buena pizca de pimienta negra). Como todo lo que hay aquí, es delicioso de una manera mágicamente antigua. [13]
Desde que The Village Voice , un periódico de la ciudad de Nueva York en el Bajo Manhattan , puso a DeMarco en su portada y lo proclamó como uno de los "Mejores restaurantes italianos", [3] Di Fara ha sido considerado como una de las mejores pizzerías por publicaciones como el Daily News . [3] [27] Di Fara ha recibido muchos premios y ha sido etiquetada como la "Mejor... pizza de Nueva York" varias veces por muchas publicaciones, incluidas New York y la publicación en línea Serious Eats . [28] [29] En 2001, el crítico de The New York Times Eric Asimov la llamó "seguramente la mejor pizza por porción en Nueva York", [30] y en 2006, The New York Sun la llamó "la mejor pizza de la ciudad". [31]
En 2007, el chef Anthony Bourdain calificó la pizza del restaurante como "la mejor de las mejores" en el libro Kitchen Confidential Updated Ed: Adventures in the Culinary Underbelly . [32] En 2008, The Village Voice escribió que "la mejor pizza de todo Nueva York está en Di Fara's", y Zagats le dio una calificación de comida de 27, colocándolo entre los 15 mejores restaurantes de cualquier tipo en la ciudad de Nueva York. [33] [34] El New York Times escribió en 2009 que Di Fara es "una de las pizzerías más aclamadas y buscadas de la ciudad de Nueva York". [10]
En 2011, Zagats volvió a darle al restaurante una calificación de comida de 27, la calificación de comida de restaurante de pizza más alta en la ciudad de Nueva York. [35] Ese año, los lectores del New York Daily News lo calificaron como la pizza número uno en la ciudad. [36] En 2013, Zagats volvió a darle al restaurante una calificación de comida de 27, con una calificación de decoración de 6. [37] También en 2013, Frommer's llamó a su pizza la mejor pizza hecha a mano en la ciudad de Nueva York. [21]
Durante la campaña para la alcaldía de Nueva York de 2013 , el candidato demócrata (y más tarde alcalde) Bill de Blasio declaró que Di Fara era la mejor pizza de la ciudad. [38]
Pizza Di Fara.
