Dharwad peda ( kannada : ಧಾರವಾಡ ಪೇಡ ) es un manjar dulce indio exclusivo del estado de Karnataka , India . Su nombre deriva de la ciudad de Dharwad en Karnataka . La historia de este dulce tiene alrededor de 175 años. [1] A Dharwad peda se le ha otorgado una etiqueta de indicación geográfica . [2] Su número de etiqueta GI es 80. [3]
Dharwad peda fue fundada originalmente por la familia Thakur que había emigrado de Unnao en Uttar Pradesh a Dharwad después de que estalló la plaga en Unnao a finales del siglo XVIII. [4] Ram Ratan Singh Thakur, un pastelero de primera generación, comenzó a producir y vender pedas localmente. [4] Dharwad peda se preparó con leche de búfalos de Dharwadi que son criados por la comunidad Gavali en Dharwad y sus alrededores. Su nieto Babu Singh Thakur ayudó a hacer crecer aún más el negocio familiar en su tienda Line Bazaar y la peda también pasó a ser llamada localmente como "Line Bazaar Peda". La familia guarda estrechamente la receta de la Peda como un secreto comercial que se ha transmitido de generación en generación. La única tienda outlet de Babusingh Thakur que estuvo en funcionamiento durante algunas décadas se expandió más tarde en Dharwad , Hubli , Bangalore , Belgaum y Haveri . En muchas otras ciudades de la India, otras confiterías también venden Dharwad peda, que no está relacionada con la familia Thakur.
Los ingredientes incluyen leche, azúcar y leche de búfala dharwadi.
Está elaborado con leche que se calienta y se revuelve continuamente, a la que se le añade sabor y azúcar. Como resultado, se puede considerar una especie de leche condensada con sabores.
