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Destilería Cotswolds

La destilería Cotswolds se fundó en 2014 y es una de las pocas destilerías que producen tanto whisky como ginebra ingleses .

La destilería y el centro de visitantes de Cotswolds

El desarrollo inicial de la destilería contó con la ayuda de Harry Cockburn (un maestro destilador y exdirector de producción de la destilería Bowmore ) y el Dr. Jim Swan (un experto en maduración en barrica cuyos proyectos anteriores incluyen trabajos con Penderyn en Gales, Kavalan en Taiwán y The Milk & Honey Distillery en Israel). La producción comenzó el 5 de septiembre de 2014 y el primer barril de whisky de pura malta se llenó el 22 de septiembre de 2014. El primer lanzamiento de whisky (4000 botellas), [2] cuando una selección de barriles había alcanzado la edad mínima de tres años, tuvo lugar en octubre de 2017. [3]

Financiación colectiva

En enero de 2016, la destilería abrió una iniciativa de financiación colectiva en CrowdBnk con el objetivo de recaudar 500 500 libras esterlinas para la expansión del negocio. [4] La ventana de inversión se cerró con la iniciativa habiendo recaudado 1 001 000 libras esterlinas de 124 inversores en siete semanas. [5]

En junio de 2018, se recaudaron 3 millones de libras esterlinas en Crowdcube para un centro de visitantes. [6] En enero de 2020, la empresa recaudó 1 millón de libras esterlinas. [7]

En julio de 2023, la destilería ocupó el primer lugar en un ranking de Cask Connoisseur y fue la destilería de whisky más popular entre los visitantes. [8]

Especificaciones técnicas

La destilería cuenta con una tina de maceración de 0,5 toneladas y ocho alambiques de 2500 litros. La destilación se lleva a cabo en dos alambiques de cobre suministrados por Forsyths de Rothes , Escocia. [9]

La ginebra se produce en un alambique híbrido de columna y olla de 500 litros fabricado por Arnold Holstein GmbH de Markdorf , Alemania. Utilizando solo la sección de alambique de olla del alambique, la ginebra se rectifica utilizando el método de "remojo y ebullición" y la ginebra se recoge en una sola toma, a diferencia del método de múltiples tomas que tradicionalmente utilizan las marcas de ginebra más grandes. [10]

Productos

A partir de 2024, la destilería produce principalmente ginebra y whisky. Todos los whiskies de la destilería son de pura malta y tienen una graduación alcohólica que oscila entre el 46 % y el 59,1 %. La destilería también produce un licor de crema junto con dos licores amaro. Hay un lanzamiento anual limitado de ron con melaza y ginebra navideña en las tiendas, aunque esta última está disponible para comprar durante todo el año en el sitio web de la destilería.

Whisky

Además de la línea de whisky de la destilería, también producen y embotellan un nuevo licor: White Pheasant. [12] La destilería también tiene una serie de whiskies exclusivos de la destilería que a menudo se presentan como un lanzamiento de barril único o como un lanzamiento promocional "llene su propia botella" que, a partir de octubre de 2024, es un barril STR madurado durante 7 años. [13]

La destilería también ha creado un whisky conmemorativo para el Dr. Jim Swan, una colaboración con The Milk & Honey Distillery en Israel. [14] Además de producir un segundo whisky colaborativo con Highgrove Gardens en octubre de 2024. [15]

Ginebra

Además de lanzar ginebras, la destilería también ha lanzado bitters de pomelo, una guarnición líquida para combinar con su Cotswolds Dry Gin. [18]

Recepción y premios

Destilería

La destilería Cotswolds recibe más de 100.000 visitantes al año y en 2016 ganó el premio al Mejor Tour de Destilería en los Distillery Experience Awards organizados por Drinks International, y un premio Distillery Master por Experiencia del Consumidor de la organización Spirits Business. [19]

El 27 de mayo de 2024, la destilería Cotswolds fue nombrada la destilería de whisky más popular de Gran Bretaña e Irlanda por el Cask Connoisseur 2024 Whisky Index. [20]

Ginebra

La ginebra seca Cotswolds ha ganado numerosos premios, incluido el de mejor ginebra seca de Londres del mundo en los World Gin Awards de 2016, [21] medallas de oro en las competiciones mundiales de bebidas espirituosas de Berlín y San Francisco , y una medalla de platino en los Spirits International Prestige Awards de 2015. [22]

Whisky

En la edición de 2016 de su Biblia del Whisky, el escritor de whisky Jim Murray le otorgó al nuevo licor que madurará hasta convertirse en el Cotswolds Single Malt Whisky 94/100, lo que le valió un premio "Oro líquido". [23]

Premios

Referencias

  1. ^ Carruthers, Nicola (5 de abril de 2023). «Berry Bros invierte en Cotswolds Distillery». The Spirits Business . Consultado el 13 de agosto de 2024 .
  2. ^ "Lanzamiento inaugural de Cotswolds Distillery 2014". whiskybase.com . Consultado el 11 de febrero de 2021 .
  3. ^ "La destilería Cotswolds gana la lista de Waitrose para el whisky inglés". thedrinksbusiness.com. 21 de septiembre de 2018. Consultado el 11 de febrero de 2021 .
  4. ^ "La destilería de Cotswolds". crowdbnk.com . Consultado el 15 de junio de 2016 .
  5. ^ "La destilería Cotswolds recauda 500.000 libras para su expansión". thespiritsbusiness.com. 15 de diciembre de 2015. Consultado el 15 de junio de 2016 .
  6. ^ "La financiación colectiva de la destilería Cotswolds cierra en 3 millones de libras esterlinas". thespiritsbusiness.com. 12 de junio de 2018. Consultado el 11 de febrero de 2021 .
  7. ^ "La destilería Cotswolds ha superado su objetivo de recaudación de fondos de 1 millón de libras esterlinas (1,3 millones de dólares estadounidenses)". thespiritsbusiness.com. 7 de enero de 2020. Consultado el 11 de febrero de 2021 .
  8. ^ "Erhebung: Das sind die 10 beliebtesten Whisky-Brennereien en Schottland, Inglaterra, Gales e Irlanda • CaptainScotch.de". CaptainScotch.de (en alemán). 28 de julio de 2023 . Consultado el 28 de julio de 2023 .
  9. ^ "Forsyths – Destilería Cotswolds". forsyths.com . Consultado el 15 de junio de 2016 .
  10. ^ "Ginebras elaboradas en frío: productos de cerveza, vino y licores". diffordsguide.com . Consultado el 15 de junio de 2016 .
  11. ^ "WHISKY DE MALTA ÚNICA DE COTSWOLDS SIGNATURE". cotswoldsdistillery.com . Consultado el 19 de enero de 2024 .
  12. ^ https://www.cotswoldsdistillery.com/blogs/news/new-make-spirit-and-moonshine.cotswoldsdistillery.com. Consultado el 7 de noviembre de 2024
  13. ^ https://thecaskconnoisseur.com/the-cotswold-distillery-what-you-can-expect-on-the-whisky-tour/. thecaskconnoisseur.com. Consultado el 7 de noviembre de 2024.
  14. ^ https://www.cotswoldsdistillery.com/products/blended-malt-whisky-commemorating-dr-jim-swan.cotswoldsdistillery.com. Consultado el 7 de noviembre de 2024
  15. ^ https://www.cotswoldsdistillery.com/products/highgrove-royal-gardens-edition-single-malt-whisky.cotswoldsdistillery.com. Consultado el 7 de noviembre de 2024.
  16. ^ "Cotswolds Gin". cotswoldsdistillery.com . Consultado el 11 de febrero de 2021 .
  17. ^ https://www.cotswoldsdistillery.com/products/cotswolds-dry-gin-essence.cotswoldsdistillery.com. Consultado el 7 de noviembre de 2024)
  18. ^ https://www.cotswoldsdistillery.com/products/grapefruit-bitters.cotswoldsdistillery.com. Consultado el 7 de noviembre de 2024.
  19. ^ "Resultados de The Distillery Masters 2016". thespiritsbusiness.com. 6 de enero de 2016. Consultado el 15 de junio de 2016 .
  20. ^ Norris, por Phil (27 de mayo de 2024). "La destilería de whisky de Cotswolds nombrada la más popular del Reino Unido por segundo año consecutivo". Gloucestershire Live . Consultado el 30 de mayo de 2024 .
  21. ^ Paragraph.co.uk. «Cotswolds Dry Gin Non-Chill Filtered – Best London Dry Gin». Premios World Gin . Archivado desde el original el 9 de abril de 2016. Consultado el 15 de junio de 2016 .
  22. ^ "Premios Sip" (PDF) .
  23. ^ "Inicio -". whiskybible.com . Consultado el 15 de junio de 2016 .
  24. ^ "Cotswolds Founders Choice se lleva el doble oro en SFWSC 2019". www.scotchmaltwhisky.co.uk . Consultado el 8 de mayo de 2024 .
  25. ^ "Premios del Concurso Internacional de Bebidas Espirituosas ADI 2024". American Distilling Institute . Consultado el 8 de mayo de 2024 .

Notas al pie

  1. ^ Berry Bros no reveló los términos exactos de su inversión [1]