David Carmichael es un chef estadounidense especializado en repostería. Nacido y criado en Nueva York, ha dirigido varias pastelerías en muchos de los mejores restaurantes de Manhattan. Actualmente trabaja en el restaurante Gilt, situado en el New York Palace Hotel. Es conocido por su helado de chocolate con leche salada y sus brownies calientes. [1]
Nacido en Bay Shore, Nueva York, y criado en East Hampton, Nueva York, David Carmichael comenzó su carrera culinaria trabajando en la tienda de alimentos especializados Barefoot Contessa de Ina Garten . Mientras asistía a la escuela secundaria de East Hampton, Carmichael se abrió camino hasta el puesto de chef de repostería en la tienda antes de graduarse de la escuela en 1988. Después de la escuela secundaria, tomó la decisión de dedicarse a una carrera en repostería y asistió al Culinary Institute of America , donde se graduó en 1990.
Inmediatamente después de graduarse en el Culinary Institute, Carmichael comenzó su carrera en el sector de la restauración en el restaurante Le Bernardin de Manhattan en 1990. Allí trabajó como subchef de repostería durante tres años. Fue allí donde Carmichael experimentó la influencia de François Payard, que "me abrió el mundo de la técnica y la repostería francesa". [2]
En 1993, se trasladó de Le Bernardin al primer restaurante de Daniel Boulud , Daniel, en el Surrey Hotel. En 1994, se incorporó a Vinegar Factory de Eli Zabar, donde Carmichael asumió su primer puesto de jefe de pastelería en un restaurante. A continuación, ocupó puestos de jefe de pastelería en Sign of the Dove (1995-1996) y Lutéce , donde trabajó con André Soltner (1996-1997).
En 1997, Carmichael asumió el puesto de chef de repostería en Oceana, donde permanecería a cargo durante diez años. El restaurante le sirvió como plataforma para perfeccionar sus habilidades y desarrollar su propio estilo de postres, y también para captar la atención de los medios culinarios, lo que le valió varios premios.
En 2007, se trasladó al restaurante Gilt del New York Palace Hotel, donde ha trabajado con Justin Bogle y Patrick Cappiello. [1] El 8 de octubre de 2007, Gilt recibió una estrella Michelin y se convirtió en el segundo restaurante, después de Oceana, en recibir una estrella con Carmichael como jefe de repostería. [3]
Durante su carrera, David Carmichael ha aparecido en numerosas ocasiones en el programa Today Show, entre ellas, preparando el pastel para la última aparición de Katie Couric en el programa. También ha participado en varios segmentos de Food Network y también en The Rosie O'Donnell Show.
Restaurante Gilt: Perfil de David Carmichael Reuters Estilo de vida The Today Show, NBC StarChefs Magazine