DOM (abreviatura latina de Deo optimo maximo ) es un restaurante de cocina brasileña en São Paulo dirigido por el chef brasileño Alex Atala . Conocido por el uso de ingredientes nativos brasileños , [1] DOM ha sido considerado el mejor restaurante de Sudamérica desde 2006 por la revista Restaurant , [2] y desde 2006 incluido en la lista S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants. [3] En mayo de 2012, el restaurante alcanzó el cuarto lugar en la prestigiosa lista. En 2014, Atala y DOM ganaron el premio Chefs Choice. Apareció en el volumen dos de Chef's Table .
Atala investiga los ingredientes que se utilizan en su restaurante y supervisa la producción en varias partes de Brasil. Algunos de estos ingredientes incluyen el jugo de tucupi , los peces pirarucu y piraíba , el jambu y la tapioca de la harina de mandioca.