El diente de león y la bardana son bebidas originarias y consumidas comúnmente en las Islas Británicas desde la Edad Media . Originalmente era un tipo de hidromiel ligero , pero con el paso de los años ha evolucionado hasta convertirse en la bebida gaseosa comercial disponible hoy en día. [1] Tradicionalmente, se elaboraba a partir de raíces fermentadas de diente de león ( Taraxacum officinale ) y bardana ( Arctium lappa ), de ahí el nombre.
El diente de león y la bardana comparten un origen con una serie de bebidas elaboradas originalmente a partir de extractos de raíces ligeramente fermentadas, como la cerveza de raíz y la zarzaparrilla , supuestamente como un beneficio para la salud. El sabor dominante en estas otras bebidas suele ser el de sasafrás o gaulteria , ambos derivados ahora artificialmente en lugar de a partir de la propia planta, en parte porque durante la década de 1960, se descubrió que el safrol , el principal componente del aceite volátil de sasafrás, era cancerígeno en ratas. Todas estas bebidas, aunque tienen un sabor similar, tienen su propio sabor distintivo. El diente de león y la bardana son los más similares en sabor a la zarzaparrilla. [2]
Ben Shaw, un empresario de Huddersfield , fundó una empresa que elaboraba y vendía la bebida, primero en Yorkshire y luego en toda Gran Bretaña, entre 1871 y 1993. Después, la empresa pasó por varias manos y ahora es propiedad de Refresco , que todavía elabora y vende la bebida. [3]
Fentimans , una empresa de bebidas con sede en el Reino Unido, ofrece una versión de la bebida natural de diente de león y bardana, que contiene extractos de ambas plantas [4] (aunque sus ingredientes principales son azúcar y concentrado de jugo de pera).
AG Barr , conocida por su refresco escocés Irn-Bru , produce una versión de diente de león y bardana bajo el nombre de D'n'B , con el eslogan "Alto, oscuro y bebible". [5]
El último de los bares de templanza originales del Reino Unido , Fitzpatrick's en Rawtenstall , Rossendale, que abrió sus puertas en 1890, todavía produce su diente de león y bardana según una receta original traída de Irlanda a fines del siglo XIX. [6]
Una historia falsa sobre el origen del diente de león y la bardana es que fueron creados por Santo Tomás de Aquino en el siglo XIII. [7] [8]
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