La crème de violette y el licor de violette son términos genéricos para un licor con sabor y colorante de flores de violeta naturales o artificiales , ya sea con una base de brandy , una base de alcohol neutro o una combinación de ambos. El perfil de sabor y el aroma son claramente florales y dulces, y recuerdan a los caramelos de violeta populares a principios y mediados del siglo XX. Su producción conocida se remonta a principios del siglo XIX, cuando se servía con vermut seco o solo como un cordial .
Después de que la crème de violette estuvo prácticamente indisponible en los Estados Unidos durante décadas, a mediados de 2007 Haus Alpenz comenzó a importar la Crème de Violette de Rothman & Winter, que se elabora con flores de la reina Charlotte y violeta de marzo de los Alpes. [1] Desde entonces, otras marcas de crème de violette han llegado al mercado estadounidense, por ejemplo, The Bitter Truth de Europa.
La crème de violette es la precursora de los licores Parfait d'Amour y de la variante americana, la crème Yvette , ambos decididamente diferentes, con pronunciados sabores a vainilla y/o cítricos. Cuando no se dispone de crème de violette, es posible utilizar el Parfait Amour o la crème Yvette para reproducir el color violeta en una bebida, aunque el perfil de sabor es bastante diferente. [2]
Se considera un ingrediente central en el cóctel de aviación . [3]
La rareza de la crema violeta apareció como un elemento de la trama en un episodio de Los Vengadores en 1965 titulado "Dos son multitud". [4]