Cortese
La cortese es una uva blanca italiana que crece sobre todo en la región sureste del Piamonte, en las provincias de Alessandria y Asti.
Hay documentación que menciona a la uva en el viñedo piamontés en 1659.
En 1870, los ampelógrafos DeMaría y Carlo Leardi apreciaron que la cortese había sido cultivada ampliamente en entorno piamontés de Alessandria que era muy preciada por su resistencia a las enfermedades de la uva, por producir rendimientos altos y por la gran calidad de su vino.
En el este, hay cortese en la DOC Garda Cortese, que se produce cerca del lago Garda (provincias de Brescia y Mantova, en Lombardía, y la provincia de Verona, en el Véneto).
En las cosechas que son más bien frías, los vinos pueden ser fuertemente ácidos y descompensados, pero las técnicas de vinificación, como la fermentación maloláctica y la fermentación en barrica de roble, pueden atemperar esto.
