Coprinus comatus , comúnmente conocido como gorro de tinta peludo , peluca de abogado o melena peluda , es un hongo común que a menudo se ve creciendo en el césped, a lo largo de caminos de grava y áreas baldías. Los cuerpos frutales jóvenesaparecen primero como cilindros blancos que emergen del suelo, luegose abren las tapas en forma de campana. Los sombreros son blancos y están cubiertos de escamas; este es el origen de los nombres comunes del hongo. Las branquias debajo del sombrero son blancas, luego rosadas, luego se vuelven negras y se derriten (se derriten) en un líquido negro lleno de esporas (de ahí el nombre de "tapa de tinta"). [3] Este hongo es inusual porque se vuelve negro y se disuelve en cuestión de horas después de ser recogido o depositar esporas.
Cuando es joven es una excelente seta comestible siempre que se consuma poco después de ser recolectada (se conserva muy mal debido a la autodigestión de sus branquias y sombrero). Si se desea un almacenamiento a largo plazo, calentarlos en el microondas, saltearlos o cocinarlos a fuego lento hasta que estén blandos permitirá que los champiñones se almacenen en el refrigerador durante varios días o se congelen. Además, colocar los champiñones en un vaso de agua helada retrasará la descomposición uno o dos días para que uno tenga tiempo de incorporarlos a la comida. El procesamiento o el glaseado se deben realizar, ya sea para comer o almacenar, dentro de las cuatro a seis horas posteriores a la cosecha para evitar cambios indeseables en el hongo. La especie se cultiva en China como alimento.
El gorro de tinta peludo fue descrito por primera vez por el naturalista danés Otto Friedrich Müller en 1780 como Agaricus comatus , antes de que Christiaan Hendrik Persoon le diera su actual nombre binomial en 1797 . Su nombre específico deriva de coma , o "pelo", de ahí comatus , "peludo" o "peludo". [4] Otros nombres comunes incluyen peluca de abogado, [4] y melena peluda.
Coprinus comatus es la especie tipo del género Coprinus . Anteriormente, este género se consideraba grande con más de 100 especies. Sin embargo, el análisis molecular de las secuencias de ADN mostró que las primeras especies pertenecían a dos familias, Agaricaceae y Psathyrellaceae . [5] Coprinus comatus es el más conocido de los verdaderos Coprinus .
La tapa de tinta peluda es fácilmente reconocible por su tapa casi cilíndrica que inicialmente cubre la mayor parte de su tallo. El sombrero oscila entre 4 y 8 cm ( 1+5 ⁄ 8 – 3+1 ⁄ 8 pulg.) de ancho y6 a 20 cm ( 2+3 ⁄ 8 – 7+7 ⁄ 8 pulgadas) de altura. [6] Es mayormente blanco con escamas peludas, que son de color marrón más pálido en el ápice. Las branquias libres cambian rápidamente de blanco a rosa y luego a negro. [6] Es delicuescente . El estípite blanco y bastante grueso [7] mide de 6 a 40 cm (2 a 16 pulgadas) de alto por1 a 2,5 cm ( 1 ⁄ 2 a 1 pulgada) de diámetro y tiene un anillo suelto cerca de la parte inferior. [6] [7] Microscópicamente, el hongo carece de pleurocistidios . La huella de las esporas es de color negro-marrón y las esporas miden de 10 a 13 por 6,5 a 8 μm . La pulpa es blanca y el sabor suave. [8]
El hongo a veces puede confundirse con el hongo de la urraca , que es venenoso. En Estados Unidos, el hongo "vómito" Chlorophyllum molybdites es responsable de la mayoría de los casos de intoxicación por hongos debido a su similitud con la melena peluda y otros hongos comestibles. [9] Coprinopsis atramentaria (la tapa de tinta común) es similar, contiene coprina y puede inducir intoxicación por coprina, especialmente cuando se consume con alcohol. [6] Podaxis pistillaris también es similar. [6]
Crece en grupos en lugares muchas veces inesperados, como zonas verdes de las ciudades. Ocurre ampliamente en pastizales y praderas de Europa y América del Norte, de junio a noviembre en el Reino Unido. Parece haber sido introducido en Australia, Nueva Zelanda e Islandia. En Australia, la especie es lo suficientemente común como para haber aparecido en un sello postal emitido por Australia Post en 1981. [10]
Coprinus comatus es un hongo nematófago capaz de matar y digerir las especies de nematodos Panagrellus redivivus y Meloidogyne arenaria . [11] [12]
Los hongos jóvenes, antes de que las branquias comiencen a ponerse negras, son un hongo comestible elegido , [13] pero deben prepararse poco después de ser recolectados, ya que las áreas negras rápidamente se vuelven amargas. [14] El sabor es suave; La cocción produce una gran cantidad de líquido. A veces se puede utilizar en sopa de champiñones con champiñones parasol . Se pueden utilizar grandes cantidades de melenas peludas cocidas en el microondas y luego congeladas como componente líquido del risotto , en sustitución del caldo de pollo habitual. [15]
Coprinus comatus no debe confundirse con Coprinopsis atramentaria , que puede inducir intoxicación por coprina, especialmente cuando se consume con alcohol. [6] Los síntomas de la intoxicación por coprina incluyen vómitos, diarrea, palpitaciones y sabor metálico en la boca. [dieciséis]
Gran parte del artículo anterior fue traducido de la página francesa y de las páginas holandesas.
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