Copenhague ( griego : Κοπεγχάγη ) es un postre griego a base de jarabe, llamado así en honor al rey Jorge I de Grecia , que era de ascendencia danesa. [1]
El postre se hace con dos capas de masa filo untadas con mantequilla y un relleno de crema entre ellas. [2] La crema se hace con yemas de huevo, azúcar, almendras molidas y merengue , y además se aromatiza con un poco de coñac y canela . Luego, el Copenhagen se corta en trozos y se coloca en el horno para hornearlo.
A continuación, una vez que el postre se ha enfriado lo suficiente, se vierte sobre él un almíbar elaborado con azúcar y miel.
Se suele cortar y servir en trozos con forma de triángulo o rombo.