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El Claret Cup es un tipo de cóctel de vino que fue popular en Europa occidental y América del Norte en el siglo XIX. Los ingredientes básicos del Claret Cup son vino clarete frío o similar, agua carbonatada, azúcar y aromas que aportan un aroma cítrico o herbal.
Una receta de 1877 requería azúcar de caña disuelta , una botella de clarete , dos rodajas finas de limón, una cáscara de pepino, una copa de jerez , una cucharada de brandy , una cucharada de noyeau o marrasquino y nuez moscada rallada . Luego, mezcle, espere, pruebe y agregue hielo y una botella de agua carbonatada . [1] La receta más ligera restó el jerez y el brandy, duplicó el agua con gas y agregó unas gotas de extracto de almendras . [1] Una taza fuerte era adecuada para beber con la cena, una más ligera podría consumirse después de hacer deporte, como bádminton o cricket . [1] [2] Una receta de 1895 de Estados Unidos agregó un poco de licor de curaçao y adornó con ramitas de menta ; el mismo libro de cocina sugería que alguien que quisiera hacer una "copa de clarete (estilo inglés)" se basara en la receta estadounidense básica pero agregara "algunas fresas" y borraja . [3] Una receta de 1879 para una copa de clarete superior sugería una proporción de dos botellas de clarete por una botella de champán , más tres copas de jerez, una copa de noyau, media libra de hielo picado, con una guarnición de borraja o rizo de pepino. [4]
Otras recetas usaban canela rallada , pimienta de Jamaica , clavo de olor y cardamomo en lugar de nuez moscada; algunas añadían rodajas de naranja o incluso trozos de piña. Las variaciones de la receta básica añadían una amplia gama de otros sabores, como kirschwasser , vino de ruibarbo, jarabe de violeta o cerveza de jengibre (uno a la vez, no todos juntos). [5] Las guarniciones y los aromatizantes herbales más comunes incluían la flor comestible de borraja, la verbena de limón , el aceite de citronela y las ramitas de menta o melisa . [2]
Las variaciones sobre el tema incluían la copa de champán, la copa de corvejón , [6] la copa Chablis , la copa de Borgoña , [5] la copa de sidra y la copa Mosela , cada una con ajustes en la cantidad de azúcar. [7] También había una variación llamada Copa Claret à la Henry VIII (aunque no está claro cómo Enrique VIII está involucrado en el asunto): [8]
COPA DE CLARET A LA HENRY VIII Pelar la piel de un limón y mezclar el zumo y la piel con el azúcar glas. Verter sobre ellos una copa de Jerez y una botella de Claret y endulzar al gusto. Añadir una ramita de verbena y una botella de agua con gas con un poco de nuez moscada rallada. Colar la mezcla y servir con hielo.
Las distintas "copas de vino", como se las llamaba, son mejores cuando están "frescas y espumosas" y, por lo tanto, se recomendaba que se prepararan inmediatamente antes del comienzo de una fiesta. [9] Una guía de etiqueta británica de 1894 aconsejaba firmemente a los lectores sobre el servicio correcto de la copa de clarete: "La copa de champán y la copa de clarete se sirven, en el campo, en una mesa separada o en una habitación contigua. Los vasos pequeños y las copas de champán deben colocarse en la misma mesa... en la ciudad, donde se aprovecha al máximo el espacio, estas bebidas generalmente se colocan en el aparador. Un sirviente debe estar a mano para servir la copa según sea necesario". [10] La copa de clarete se puede servir en jarras, [10] jarras de vidrio o en un tazón de ponche . [11] Una guía de bebidas elegantes recomienda preparar y consumir la copa de clarete en los meses de verano, "regulando la proporción de hielo según el clima". [12]
En invierno, se servían tazas de clarete caliente en ollas de clarete, calentadas a fuego lento con azúcar y una rama de canela , y se servían calientes. [13] [6]
El refresco de una copa de clarete recibe un guiño en el volumen de verso ligero de Edward Lear More Nonsense . [14] El agua con gas, el azúcar, el hielo y el "burrage" para preparar una copa de clarete se mencionan en la letra de Thespis (1871), la primera colaboración de ópera cómica de Gilbert y Sullivan . [15] La copa de clarete se sirve, para satisfacción general de los personajes, en You Never Can Tell (1897) de George Bernard Shaw . [16]
Clericó , una bebida popular en América del Sur con una fórmula similar, es un préstamo directo al español de la palabra inglesa claret cup. [17]
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