Consuelo Escobar ( San Luis Potosí , 19 de noviembre de 1887 – 30 de octubre de 1967) fue una soprano, maestra y empresaria mexicana.
Escobar estudió en el Conservatorio Nacional de Música de México y tuvo como maestra de canto a Antonia Ochoa. Después de graduarse, viajó a Italia donde fue alumna del maestro Cottone.
A su regreso a México, en 1910, debutó en el Teatro Arbeu en el estreno mundial de la ópera mexicana Nicolás Bravo , con libreto de Ignacio Mariscal, secretario de Relaciones Exteriores del gabinete porfirista, y música de Rafael J. Tello, interpretando a María. Con este compositor participó en la Compañía de Ópera Popular (1915) y en esa época se incorporó al cuatro lírico de la Compañía Impulsora de Ópera de José Pierson, con la que cantó varias veces en los teatros Iris, Arbeu, Politeama y Nacional. Posteriormente, fue contratada por la Compañía de Ópera de San Carlo y el Ravigna Park de Chicago, con la que realizó una gira por Estados Unidos en lugares como Texas y Nueva York, actuando al lado de figuras como Titta Ruffo y Rosa Raisa .
A principios de la década de 1920 creó su propia compañía de ópera, la Compañía Consuelo Escobar, con la que actuó en numerosas ocasiones en el país. Participaron también su marido, el tenor Carlos Castro, y su hermana, la soprano María Luisa Escobar de Rocabruna. Durante este período realizaron grabaciones en Estados Unidos en la compañía Edison.
Su repertorio incluyó personajes de las óperas Carmen , Dinorah , Don Pasquale , Il barbiere di Siviglia , L'elisir d'amore , La sonnambula , La traviata , Les contes d'Hoffman , Les pêcheurs de perles , Lucia di Lammermoor y Rigoletto . Su última actuación grabada fue en 1932 en el Teatro Esperanza Iris (actualmente llamado Teatro de la Ciudad) donde cantó en Il barbiere di Siviglia .
Los últimos años de su vida los dedicó a la docencia. Fue profesora de bel canto en el CNM (Conservatorio Nacional de Música) y formó parte del equipo editorial de la revista Cultural Musical del mismo conservatorio. Sus artículos académicos versan sobre pedagogía musical, técnica vocal, críticas de presentaciones de ópera y otros temas relacionados con su quehacer musical. Entre sus discípulos se encontraba la cantante Evangelina Magaña.