Litografía en color que representa una plantación de té en la China Qing : los trabajadores pisan el té congou en cofres.
Congou ( chino :工夫紅茶; pinyin : gōngfu hóngchá ) es una descripción de una variedad de té negro chino utilizada por los importadores de té del siglo XIX en América y Europa. Fue la base de la mezcla de té English Breakfast del siglo XIX . [1]
Nombre
La etimología del té es la misma que la del kung fu , del chino "habilidad" (工夫 gongfu), [2] a través de la pronunciación hokkien kang-hu . [3] Esta es la misma palabra que en la ceremonia del té Gongfu (工夫茶, a veces 功夫茶), y el congou se bebe localmente en este estilo.
La popular variedad Panyang Congou (o Panyong Congou ) es una corrupción de Tanyang ( chino :坦洋; pinyin : tǎnyáng ), el nombre de un pequeño pueblo en Fu'an , Fujian , que popularizó el estilo. [4] Alguna vez el estilo de té negro más caro en Occidente, con exportaciones a más de veinte países y una medalla de oro en la Exposición Internacional Panamá-Pacífico en 1915, una fábrica estatal establecida en 1958 continúa produciendo pequeñas cantidades. [5]
Identificación
La fuente que los importadores llamaban "Cangou" era el té Amoy Kanghu, o té Teochew Kanghu, el "espresso" de los tés chinos (Chaozhou Gongfu cha, 潮州工夫茶 o 潮汕工夫茶), o Keemun Gongfu o Congou (祁門功夫) elaborado con cuidadosa habilidad ("gongfu") para producir tiras delgadas y apretadas sin romper las hojas. [6] [7]
Referencias
^ La vida cotidiana en la Inglaterra del siglo XVIII - Página 238 Kirstin Olsen - 1999 "Los tipos fuertes, como el té verde "gunpowder" o el té negro pekoe, se mezclaban con hyson o "bloom tea", que generalmente eran más suaves. El congou era el tipo más popular; el bohea, el más barato y menos de moda, se bebía solo principalmente..."
^ La revista Penny de la Sociedad para la Difusión del Conocimiento Útil - Volumen 9 - Página 75 Charles Knight, Sociedad para la Difusión del Conocimiento Útil (Gran Bretaña) - 1840 "Congou, el siguiente en calidad a Souchong , es llamado por los chinos Koong-foo ("trabajo - asiduidad"), y consiste en una cuidadosa selección de ... Así, Cantón Bohea es una mezcla del Congou más común con el té inferior de la provincia".
^ "Registro de idiomas» Té de Kung-fu (Gongfu) ".
^ "Reseñas de Panyang Congou".
^ http://www.teaandcoffee.net/0607/tea.htm [ URL básica PDF ]
^ Shyam Narain Singh, Amarendra Narain, Purendu Kumar Problemas socioeconómicos y políticos de los trabajadores de las plantaciones de té Página 75 2006 "La hoja más pequeña forma el orange-pekoe, la segunda hoja, el pekoe , la tercera hoja, el pekoe-souchong, la cuarta hoja, el souchong y el quinto grado de té congou".
^ Kit Boey Chow, Ione Kramer - Todos los tés en China - Página 179 1990 "Con fines promocionales, muchas empresas no chinas toman prestados nombres de tés chinos, como Bohea, Congou, Hyson , Souchong, Chunmee, Sowmee, Pekoe, Keemun, etc. Dichas etiquetas pueden contener poco o nada de té..."
