Commander's Palace es un restaurante criollo de Luisiana en Nueva Orleans , Luisiana .
El Palacio del Comandante se estableció en 1893 en el Garden District de Uptown New Orleans en 1403 Washington Ave. [ cita requerida ]
En 1893, Emile Commander abrió un pequeño bar en la esquina de Washington Avenue y Coliseum Street. [1] En pocos años, lo convirtió en un restaurante frecuentado por las distinguidas familias del barrio Garden District. [2] En 1900, Commander's Palace atraía a gourmets de todo el mundo. Según cuenta la leyenda, durante la prohibición, el alcohol almacenado se transportaba desde el cementerio adyacente para las bebidas de los clientes.
En la década de 1920, Frank G. Giarratano era el propietario del restaurante. Vivía encima del restaurante con su esposa, Rose, y sus dos hijos. Había rumores de que había comedores privados en el piso superior que se alquilaban a capitanes de barcos fluviales, visitantes, etc. Las habitaciones del piso superior eran la residencia privada del Sr. Giarratano y su familia, mientras que la planta baja, con entrada independiente, seguía siendo un establecimiento familiar. Temiendo que el negocio del restaurante decayera de lo que había sido durante la Segunda Guerra Mundial y el deterioro de la salud de Giarratano, en 1944 vendió Commander's Palace a Frank y Elinor Moran, quienes lo reformaron y continuaron con un menú ampliado que incluía muchas recetas que todavía se utilizan. Los Moran vivían en la casa adyacente frente al Coliseo. Si el clima lo permitía, se fomentaba la cena en el patio del restaurante, alrededor de un gran estanque con peces de colores y carpas, con una gran hilera de calentadores eléctricos disponibles para protegerse del frío durante los suaves inviernos de Nueva Orleans. Fue durante este período posterior a la Segunda Guerra Mundial que muchos restaurantes de Nueva Orleans, incluido Commander's Palace, recibieron un reconocimiento nacional e internacional más amplio y una mayor aclamación. [ cita requerida ]
En 1969, la famosa familia de restaurantes Brennan de Nueva Orleans compró el restaurante y comenzó a rediseñar el interior para complementar el entorno exterior. Grandes ventanales reemplazaron las paredes y se encargaron enrejados y pinturas personalizados. A lo largo de los años, se han realizado cambios adicionales que incluyeron un rediseño del área del patio, la expansión de las instalaciones hacia la parte trasera/lateral de la propiedad y la eliminación de gran parte de la cerca que durante mucho tiempo había separado el restaurante de la residencia vecina del propietario. [ cita requerida ]
De 2001 a 2003, el restaurante fue anfitrión de la serie Off The Menu de Turner South . Muchos de los segmentos se basaban en la caza y la posterior conversión de la pesca del día en una cena de cinco estrellas. [3]
El restaurante sufrió graves daños debido al huracán Katrina en 2005. Tras una renovación completa, volvió a abrir sus puertas el 1 de octubre de 2006. [ cita requerida ]
En 2013, el chef ejecutivo Tory McPhail ganó el premio James Beard Foundation Award al mejor chef del sur. En 1996, la fundación otorgó el honor de restaurante más destacado al restaurante. Otros premios James Beard incluyen el premio a la trayectoria ( Ella Brennan ) 2009, el premio al servicio excepcional 1993 y el premio al mejor chef de la región sudeste (Jamie Shannon) 1999. [4]
Desde 2012, Commander's Palace ha recibido el premio Wine Spectator Grand Award. [5] Zagat ha incluido a Commander's Palace como el "restaurante más popular de Nueva Orleans" durante 18 años. En 2008, el restaurante fue incluido en el Salón de la Fama del Culinary Institute of America . [6]
Entre los últimos galardones otorgados a Commander's Palace se incluyen los 10 mejores restaurantes de Nueva Orleans según Nola.com , los 100 mejores restaurantes de vinos según Wine Enthusiast y la lista de vinos número uno en los EE. UU. según The Daily Meal . [ cita requerida ]
