Collier and McKeel es una marca de whisky de Tennessee producido en Nashville . El whisky fue destilado originalmente por Tennessee Distilling Company, una corporación fundada en 2009 en Franklin, Tennessee , por el ex representante del estado de Tennessee, Mike Williams. [1] [2] La marca se vendió a North Coast Spirits, un grupo empresarial de California , en 2014, pero la destilación y otras operaciones permanecieron en Nashville. [3]
Después de que el presidente Washington detuviera la rebelión del whisky en Pensilvania en 1794, dos fabricantes de whisky de Virginia y Carolina del Norte , William Collier y James McKeel, temieron que pudieran ocurrir eventos similares en sus propios estados, por lo que se mudaron a Tennessee , donde utilizaron sus conocimientos de escocés. y whisky irlandés para elaborar su propio whisky de puré agrio. [4] Siglos más tarde, la historia del whisky Collier y McKeel comenzó de nuevo cuando Mike Williams, descendiente de los fabricantes de whisky originales , ayudó a aprobar una nueva legislación que revisó las leyes estatales de Tennessee relacionadas con la destilación en 2009. Antes de la aprobación del proyecto de ley, El alcohol sólo se podía destilar en tres condados de Tennessee: Coffee , Moore y Lincoln (origen del proceso del condado de Lincoln utilizado para elaborar whisky de Tennessee). [2]
Williams abrió la primera destilería Collier and McKeel en el antiguo edificio Marathon Auto Works (al lado de Corsair Artisan Distillery ), ubicado cerca del edificio del capitolio estatal en Nashville en 2009. Los primeros whiskies destilados, envejecidos en 5 galones estadounidenses (19 L) y barriles de 15 galones estadounidenses (57 L), estuvieron disponibles para la venta en 2011. La línea de productos original consistía en whisky Tennessee, un whisky de canela, un vodka y un whisky de perro blanco sin añejar, también conocido como licor de luna . [5]
En 2012, Collier and McKeel trasladó sus operaciones de destilería al complejo Speakeasy Spirits (ahora Pennington Distilling Co.) en West Nashville. Speakeasy usó whisky Collier y McKeel Tennessee en combinación con otros sabores para crear Whisper Creek Tennessee Sipping Cream con una graduación más suave de 40. La chef de Nashville, Deb Paquette, ayudó a crear la receta. [6] [7]
En mayo de 2013, Collier y McKeel firmaron un acuerdo con The Vintner Group para ampliar la distribución a partes de la costa este . El acuerdo puso el whisky de la destilería a disposición de licorerías y restaurantes en Maryland , Delaware , Florida y Washington DC y designó a Rhode Island , Nueva York , Connecticut , Nueva Jersey y Massachusetts en el noreste e Indiana e Illinois en el Medio Oeste como objetivos de distribución. Mike Williams calificó el acuerdo como un "movimiento importante" para la empresa. [8] En mayo de 2014, anunció la venta de Collier y McKeel a North Coast Spirits. [3]
Collier and McKeel Tennessee Whiskey utiliza un puré de 70% de maíz, 15% de centeno y 15% de cebada malteada con ingredientes obtenidos de granjas locales. Eso incluye el uso de agua filtrada con piedra caliza de Big Richland Creek en Collier Farm (que pertenece a la familia Williams) en el condado de Humphreys . [2] El whisky se filtra utilizando el proceso del condado de Lincoln, un requisito para todos los whiskies de Tennessee (excepto el de Prichard ), pero Collier y McKeel alteran ligeramente el método bombeando el whisky lentamente a través del carbón en lugar de usar la gravedad para gotear el líquido a través del carbón. [5]
La compañía originalmente usaba barricas pequeñas para el añejamiento, pero en 2013 agregó barriles tradicionales de 53 galones estadounidenses (200 L). Según el maestro destilador Mike Williams, "Nada puede reemplazar al tiempo, excepto los 15 galones [57 -litros] nos permitieron envejecer el whisky un poco más rápido para empezar". [6] Después de 2013, la empresa se centró en barriles más grandes con una producción limitada de whiskies de barril más pequeños. La marca también comenzó a usar una nueva etiqueta que presentaba "Pappy", el alambique de cobre de 560 galones estadounidenses (2100 L; 470 imp gal) de la destilería, Big Richland Creek y un granero rústico. Cada botella incluía una huella digital real agregada por Mike Williams. [6]
El whisky para perros blanco sin añejar Collier and McKeel's recibió una medalla de plata del American Distilling Institute en 2012 en la categoría Artisan American Spirits. [9] Wine Enthusiast le dio al whisky Collier and McKeel Tennessee una puntuación de 92 y lo calificó como el mejor del año en 2016. [10]