Coffea liberica , comúnmente conocida como café de Liberia , es una especie de planta con flores de la familia Rubiaceae a partir de la cualse produce el café . Es originaria de África occidental y central (desde Liberia hasta Uganda y Angola) y se ha naturalizado en zonas como Colombia, Venezuela, Filipinas , Borneo y Java . [3] [4]
Los árboles de Coffea liberica son muy altos y alcanzan hasta 20 m (66 pies) de altura. Se recolectan mediante escaleras. El tamaño de las cerezas, los granos y las hojas del barako también se encuentran entre los más grandes de todas las variedades de café. [5] [6]
La forma de los frijoles liberica es única entre otras especies comerciales ( arábica , robusta ) y variedades ( liberica var. dewevrei ). Es asimétrico, con un lado más corto que el otro, creando un característico "gancho" en la punta. El surco central también es más irregular en comparación con otros granos de café. [5]
Los granos de café Liberica son más grandes que los granos de Arábica y Robusta, con una forma única que se asemeja a una lágrima. También tienen un aroma distintivo, con un aroma floral y afrutado que a menudo se describe como similar al de la yaca. [7]
El perfil de sabor de Coffee Liberica también es único, con un sabor audaz y con mucho cuerpo que a menudo se describe como ahumado, amaderado y ligeramente a nuez. [7]
Coffea liberica representa menos del 1,5% del café comercial cultivado. Se cultivó comercialmente por primera vez en Filipinas , después de que los frailes españoles lo trajeran a la ciudad de Lipa en la década de 1740. C. liberica fue la principal especie de café cultivada en las islas durante el período colonial. Se exportaban a países occidentales, donde obtenían precios hasta cinco veces superiores a los de los granos de café de otras especies. Durante la pandemia mundial de roya del café a finales del siglo XIX, las plantaciones de C. liberica en Filipinas sobrevivieron más que las plantaciones de arábica y robusta . Pero ellos también finalmente sucumbieron a la enfermedad, lo que provocó el colapso de la industria cafetalera en las islas. C. liberica se conoce localmente como kapeng barako ( español : café verraco ). Todavía goza de gran prestigio y se cultiva ampliamente en Filipinas, aunque en gran medida sólo para el mercado local. Hoy en día, Batangas y la vecina provincia de Cavite son los principales productores de la variedad filipina de liberica . [8] [9]
A finales del siglo XIX, C. liberica también fue llevada a Indonesia para reemplazar los árboles de arábica muertos por la enfermedad de la roya del café . Todavía se encuentra en partes de Java Central y Oriental y Kalimantan Occidental en la actualidad. Liberica también se cultiva en Malasia . Generalmente se cultiva en el cinturón cafetalero de Malasia, en la costa oeste de Johor, en gran parte debido a la inmigración javanesa a Malasia en el siglo XIX. Un cultivar de liberica raro y único se puede encontrar en una zona apartada de la selva amazónica de Guyana .
Los granos de café Liberica son mucho más grandes que los granos de Arábica y Robusta , más populares . [10] Debido a su rareza y suministro limitado a nivel mundial, el costo de los granos de liberica regulares es alto, mientras que los granos de liberica premium tienen un precio más alto. La concentración de cafeína de los granos de Liberica es la más baja de los tres cultivares, con 1,23 g/100 g, mientras que el Arábica tiene 1,61 g/100 g y el Robusta tiene 2,26 g/100 g. [11]
Coffea dewevrei , Coffea dybowskii y Coffea excelsa se consideraban anteriormente especies separadas, pero fueron reclasificadas en 2006 como sinónimos de Coffea liberica var. dewevrei . [2]
