Cocina de Hubei

Cocina de la provincia de Hubei, China

La cocina de Hubei , también conocida como cocina Chu o cocina E , se deriva de los estilos de cocina nativos de la provincia de Hubei en China.

Historia

La cocina de Hubei tiene una historia de más de 2000 años. Los nombres de los platos y estilos de cocina se pueden encontrar en la literatura antigua, como Chuci de Qu Yuan .

Ingredientes

Como Hubei tiene muchos lagos, ríos y pantanos, los productos de agua dulce se utilizan como ingredientes principales en la cocina local. Un ingrediente clave que se encuentra en muchos platos típicos de Hubei es la raíz de loto. ^[1]

Estilo

La cocina de Hubei hace hincapié en la preparación de los ingredientes y la combinación de colores. Se especializa en técnicas de cocción al vapor. Su estilo está influenciado por los métodos de cocción de las cocinas de las provincias vecinas, como Sichuan y Hunan . Como resultado, la cocina de Hubei también utiliza pimientos picantes secos, pimienta negra y otras especias para realzar el sabor de los platos.

La cocina de Hubei comprende cuatro estilos distintos:

• El estilo de Wuhan se especializa en sopas y platos de fideos, como fideos secos calientes . ^[1] Además, Wuhan es famoso por sus ollas secas, que son similares a la olla caliente pero sin la base de sopa. ^[2]
• Estilo Huangzhou , que es más aceitoso y tiene un sabor más salado que los demás.
• Estilo Jingzhou , que se especializa en platos de pescado y utiliza el vapor como método principal de cocción.
• Estilo del pueblo Miao , de sabor espeso, con un toque ácido y picante muy característico. Se encuentra en el suroeste de la provincia de Hubei.

Platos de autor

• 
  Fideos recién hechos secándose al sol en Futu, municipio de Huangshi
• 
  Chiles picantes vendidos en Wuhan

Galería

• 
  Tortitas de pescado al vapor
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  Reganmian , los fideos secos calientes
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  Doupi , llamado así por su capa exterior hecha de polvo de judías verdes y huevos.
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  Mianwo , donut salado frito
• 
  Shaomei , una variedad local de Shumai
• 
  Fideos secos calientes y danjiu (vino de arroz dulce con huevos)
• 
  Dupi
• 
  Besugo Wuchang al vapor
• 
  Sopa de raíz de loto con huesos de cerdo
• 
  Caitai de Hongshan frito con ajo y chile
• 
  Raíz de loto frita
• 
  Dousi frito con carne de res
• 
  Cibayu , carpa herbívora estilo ciba
• 
  Ganbian Ousi , palitos de raíz de loto fritos
• 
  Shao Mianwo , rosquilla frita de cubitos de batata
• 
  Jiguanjiao , bola de masa de jiguan frita (con forma de cresta de pollo)
• 
  Hutangfen , fideos de arroz en sopa de carpa picante
• 
  Miba , tortitas de arroz semidulce
• 
  Yuyuan (bolas de pescado en caldo hechas del mismo pescado)
• 
  Pianpiya (pato crujiente, en rodajas)
• 
  Mianyang Sanzheng (Los tres platos al vapor de Mianyang)

Véase también

• Lista de platos chinos

Referencias

1. "Los mejores platos de Hubei en Los Ángeles". Kcet.org . 22 de enero de 2015 . Consultado el 17 de octubre de 2018 .
2. Thurman, Jim (10 de diciembre de 2014). "Bienvenido a la comida china al estilo de Wuhan. Aquí te indicamos dónde conseguirla en Los Ángeles" Laweekly.com . Consultado el 17 de octubre de 2018 .