El tipo de platos del estado indio de Arunachal Pradesh varía dentro de la región, según la influencia tribal (con la influencia de Apatanis , Chuki, adi y Nishi ).
La apong o cerveza de arroz elaborada a partir de arroz fermentado o mijo es una bebida popular en Arunachal Pradesh, como bebida alcohólica . [1] Hay diferentes variedades de cerveza de arroz con diferentes sabores.
El alimento básico es el arroz , junto con pescado , carne (Lukter) y muchas verduras verdes . Hay distintas variedades de arroz. La lechuga es la verdura más común y preferida de todas, preparada hirviéndola con jengibre , cilantro y chiles verdes y una pizca de sal. Las tortas de arroz hervidas envueltas en hojas son una forma famosa de envasar el arroz cocido. Los platos de los distritos orientales como Tirap y Changlang tienen algún método diferente en su forma de preparación de alimentos.
Muchas hierbas y arbustos silvestres también forman parte de la cocina. Los brotes de bambú secos se utilizan ampliamente en la cocina. Los brotes de bambú frescos son muy apreciados.
Antes de la independencia de la India, cuando estaba en vigor la política británica de aislar a los habitantes de las colinas (NEFA, Agencia de la Frontera del Noreste ), las aves y los animales salvajes eran una parte importante de su dieta, pero las restricciones modernas a la caza los han hecho inexistentes.