Zoës Kitchen era una cadena de restaurantes de estilo mediterráneo y una subsidiaria del Grupo Cava. [1] Su sede estaba ubicada en Plano , Texas . En 2013, la cadena había crecido hasta albergar más de 200 locales en 17 estados, [ cita requerida ] sin embargo, la adquisición por parte del Grupo Cava resultó en una reducción de los locales de Zoë (algunos reemplazados por restaurantes Cava). A fines de diciembre de 2022, solo quedaban 35 locales en 13 estados. [2] Al ritmo de cierre en 2022, se esperaba que la cadena cesara sus operaciones en 2023.
El 23 de marzo de 2023 quedaba exactamente una ubicación. [3] A partir de mayo de 2023, la URL zoeskitchen.com redirecciona a cava.com, lo que indica el cierre de todas las ubicaciones anteriores.
Zoës Kitchen originalmente tenía su sede en Homewood, Alabama , como "Zoe's Kitchen Inc". [4] Fue fundada en junio de 1995 por Zoë y Marcus Cassimus. [5] Inicialmente, los restaurantes no eran franquicias y Cassimus mantuvo una participación del 51 % en todos los locales que se abrieron posteriormente. [6]
El primer local abrió en octubre de 1995 en el centro de Homewood. [7] Un segundo local abrió en la sección Riverchase de Hoover en 1999, y un tercero en el centro de Birmingham en marzo de 2001. [5] El restaurante continuó su expansión con la apertura de su primera tienda fuera del área de Birmingham, con una tienda en Tuscaloosa que abrió en mayo de 2001 y la primera ubicación fuera del estado, Nashville , Tennessee, que abrió en el otoño de 2001. [8] En 2006, Zoës operaba dieciséis restaurantes, ocho ubicados en Alabama y otros ubicados en Phoenix , Nashville , Memphis , Baton Rouge y Destin . [9]
Con 20 tiendas en funcionamiento en 2007, Cassimus vendió una participación mayoritaria a Brentwood Associates de Los Ángeles . [10] Después de la compra, Cassimus anunció que permanecería como director ejecutivo. La empresa todavía tenía su sede en Birmingham y el menú no se vio afectado. Además, se reveló que la venta potencialmente daría como resultado la apertura de 200 nuevas franquicias en los próximos cinco años. [10]
En la primavera de 2008, GE Capital Solutions le prestó a la empresa diez millones de dólares, lo que permitió el desarrollo de 50 nuevas tiendas en el sureste y suroeste. [11]
En noviembre de 2008, Cassimus renunció y Greg Dollarhyde, ex director ejecutivo de Baja Fresh , lo reemplazó. [12] Dollarhyde anunció que buscaría expandir el restaurante a nuevas ubicaciones, con dos tercios restantes en propiedad de la empresa y el resto en franquicia. [12]
Zoës lanzó un servicio de pedidos en línea en 2011 y una aplicación móvil en 2013. [13]
Miles prometió que la empresa mantendría su sede en Birmingham en 2011. [14] Sin embargo, cuando la empresa anunció que cotizaría en bolsa en 2014, [15] los documentos presentados ante la SEC mostraron que la sede era Plano, Texas . [16] Las razones dadas para el cambio incluyeron la simplificación de los viajes, la falta de talento disponible en Birmingham y la necesidad de consolidar oficinas para prepararse para una IPO .
En agosto de 2018, Zoës fue adquirida por Cava Group, Inc. por 300 millones de dólares, habiendo ofrecido 12,50 dólares por cada acción en circulación. [17] Cava Group es una empresa que cotiza en bolsa bajo el símbolo CAVA.
El 24 de septiembre de 2018, American Airlines anunció que Zoe's Kitchen será el socio alimentario principal que servirá refrigerios ligeros y alimentos en los asientos de la cabina principal de sus aviones. [18]
En enero de 2023, Zoës cerró su local de Crestline Village en Mountain Brook , lo que convirtió al local del centro de Birmingham en el último Zoës que quedaba en el área metropolitana de Birmingham. [19] Dos locales de Birmingham se convirtieron en franquicias de CAVA , incluido el local original de Homewood . Poco después del cierre del local de Crestline, Cassimus anunció que su familia, en asociación con Cava Group, se haría cargo del local de Crestline para recuperar el menú original de Zoës de 1995. [20]