Club Gascon es un restaurante francés ubicado en Londres , Inglaterra. Desde 2002 [actualizar], el restaurante ostenta una estrella en la Guía Michelin . El restaurante francés fue inaugurado por Pascal Aussignac y Vincent Labeyrie en octubre de 1998 y sirve cocina francesa . Además de su estrella Michelin, también ha ganado dos Premios Catey . [1]
Inaugurado por el chef Pascal Aussignac y su socio Vincent Labeyrie en septiembre de 1998, [2] el restaurante está ubicado cerca de San Bartolomé el Grande en Smithfield, Londres . [3] El local en sí fue anteriormente una casa de té de Lyon , luego un banco y luego estuvo vacío durante seis años. La propiedad es propiedad de Centrepoint , una organización benéfica para jóvenes sin hogar. [4] El comedor es una habitación larga y estrecha, con mesas grandes a un lado y mesas más pequeñas en el otro. [3] Aussignac no había logrado encontrar financiación para abrir un restaurante en París, pero en 2008 empleaba a sesenta trabajadores en tres restaurantes en Londres. [5] El restaurante se considera un precursor de la buena mesa en su área local, que desde entonces se había vuelto popular entre otros restaurantes que aparecieron cerca. [4]
"Tengo estándares muy altos", escribió el crítico de restaurantes AA Gill, "pero Club Gascon fue una sorpresa fabulosa". [6] Caroline Stacy revisó el restaurante poco después de su apertura para The Independent , describió algunos de los platos como "excepcionales", pero consideró que el cassoulet fue decepcionante. [7] El New York Times recomendó el restaurante en 2000. [8] Jan Moir de The Daily Telegraph revisó el restaurante en febrero de 2002, describiéndolo como producto de la "suculencia profunda y aterciopelada de los sabores del suroeste de Francia". [3] Richard Vines, escribiendo para Bloomberg en 2006, explicó que si bien la cena fue lenta, valió la pena y dijo que si no fuera porque él era reportero gastronómico, sería un habitual allí. [2]
El restaurante ganó el premio al Mejor Artista Revelación en los premios Catey en 1999, seguido en 2002 de una estrella Michelin . [4] En 2007, el restaurante ocupó el puesto 35 entre los mejores del Reino Unido según la Good Food Guide ; en la primera ocasión, la guía clasificó a los restaurantes de esa manera (anteriormente había otorgado puntuaciones sobre diez para cada establecimiento). [9] En 2007, ganó un segundo premio Catey, esta vez como Restaurador del Año – Independiente. [4]
En 2013, ganó el premio "Test of Time" (al restaurante más excelente) en los Tatler Restaurant Awards. [10] El mismo año, en junio, Pascal Aussignac también fue galardonado como Chef de Restaurante del Año por los premios Craft Guild of Chefs . [11]
En 2017, después de 19 años de funcionamiento, el restaurante fue completamente reformado y se amplió la cocina. La reapertura del Club Gascón ha sido desde entonces un verdadero éxito. [12]