Claude Bosi (nacido en 1972) es un chef francés. Su primer puesto como jefe de cocina fue en Overton Grange en 1999. Abrió Hibiscus en la ciudad de Ludlow , Shropshire , en 2000 y recibió dos estrellas Michelin en 2004. En 2007, trasladó el restaurante a Londres, donde recuperó las dos estrellas Michelin en 2009.
Bosi pasó a trabajar en varios restaurantes con estrellas Michelin en Francia, entre ellos La Pyramide Fernand Point, Restaurant Chiberta, L'Arpège y Restaurant Alain Ducasse. Trabajaba en L'Arpège cuando el restaurante ganó su tercera estrella Michelin. [2] Se mudó a Ludlow, Shropshire, para convertirse en subchef de Overton Grange en 1997. Se convirtió en jefe de cocina, [2] y en 1999, ganó su primera estrella Michelin mientras estaba allí. [3] [4]
Bosi abrió su propio restaurante, Hibiscus , también en Ludlow, en 2000. En un año había ganado una estrella Michelin, y en 2004 recibió una segunda. [5] Hibiscus se vendió en marzo de 2007, y Bosi trasladó el restaurante a Londres con la ayuda de tres inversores. [5] El restaurante de 45 asientos se inauguró en octubre de 2007 en 29 Maddox Street en Mayfair .
En 2010, Bosi se hizo cargo del pub de Wimbledon The Fox and Grape junto con su hermano Cedrick. El dúo lo reabrió como gastropub, aunque conservando el nombre original. [6] Los hermanos habían dirigido previamente un pub juntos en Yarpole , Herefordshire , hasta 2010. [7] [8] En 2016, Bosi se hizo cargo de The Swan Inn entre Esher y Claygate . Después de una extensa remodelación, el Inn reabrió como gastropub con habitaciones de lujo en mayo de 2016. [9]
En julio de 2018, Bosi ganó el premio Chef Award en los Catey Awards de The Caterer . Apareció en Saturday Kitchen de BBC One en marzo de 2012. [10] Más tarde, ese mismo año, Bosi fue uno de los chefs que trabajaron en " The Cube ", un restaurante emergente ubicado en la parte superior del South Bank Centre de Londres . [11]
En 2018, Bosi se asoció con Rémy Martin para abrir La Maison Rémy Martin, un bar de cócteles y maridajes de coñac. [12]
En noviembre de 2012, el blogger de restaurantes James Isherwood le otorgó al restaurante de Bosi tres de cinco estrellas en Tripadvisor, informando que el cangrejo estaba demasiado cocido. Bosi respondió en Twitter: "Creo que eres un idiota y esto es personal, lo siento...!!". Durante un acalorado intercambio, más tarde tuiteó a Isherwood: "Por favor, cómprate un par de pelotas y juega con ellas". En un artículo para el Guardian en el que denunciaba el uso de lenguaje grosero por parte de Bosi y otros chefs estrella que, según él, se habían aliado contra el "inofensivo" Isherwood, Luke Mackay (que es chef) los invitó a que lo intimidaran a él: "#chefsunite? Mi peludo culo blanqueado de chef sí lo hacen". [13]
En enero de 2020, Bosi reveló que se le había negado el permiso para permanecer permanentemente en el Reino Unido después del Brexit a pesar de haber vivido en el país durante 23 años. [14]