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Cristina Ferber

Christine Ferber (nacida el 11 de mayo de 1960 [1] ) es una pastelera y chocolatera francesa , copropietaria de La Maison Ferber en Niedermorschwihr , región francesa de Alsacia . Vende más de 200.000 tarros de mermelada al año en todo el mundo.

Vida personal

Ferber nació en Colmar , Francia, [2] una ciudad medieval a cinco millas (8 km) de distancia de su pueblo Niedermorschwihr . [3] Su bisabuelo se mudó a Alsacia desde Alemania en 1870. [4] Su bisabuelo, su abuelo y su padre trabajaron como pasteleros . [4] [5] Su padre Maurice abrió La Maison Ferber en 1959, [3] [6] en un edificio tradicional francés del siglo XVII llamado Au relais de Trois Épis ( En la casa de postas de las Tres Orejas ). [3] Ferber habla francés, alsaciano, alemán e inglés. [7] La ​​madre de Ferber murió en marzo de 2020. [8]

Carrera

Ferber, a los 15 años, se mudó a Bruselas para completar un aprendizaje de tres años como pastelero y chocolatero. [9] Posteriormente pasó un año en París para estudiar con el renombrado pastelero francés Lucien Peltier. [10] Peltier fue considerado uno de los pasteleros más creativos de su generación en la década de 1980, su trabajo inspirado en la nueva cocina fue una referencia para todos los profesionales. [11]

En 1979 ganó la Copa de Francia de pastelería. [12] Regresó a Alsacia en 1980, [12] donde abrió su propio taller. [3] Inicialmente hacía mermeladas y las vendía en la tienda de sus padres [13] a pesar de la resistencia de su madre. [3] En 1998, Ferber fue elegido Pastelero del Año por la Guía Champérard  [fr] . [5] [14] [15] En 2005, produjo un libro de cocina La pequeña cocina de Alicia en el país de las maravillas , en referencia al libro de Lewis Carroll Las aventuras de Alicia en el país de las maravillas . [15] Las imágenes del libro pretendían imitar pinturas de estilo Salvador Dalí . [15] Ferber tomó propiedad conjunta de La Maison Ferber con su hermano Bruno y su hermana Betty, después de la muerte de su padre en 2011. [6] [9] En 2015/16, hizo construir un taller y un almacén más grandes. [16] En 2018, el edificio recibió el premio de arquitectura Prix AMO en la categoría "lieu le mieux productif" (lugar más productivo). [17]

Ferber elabora más de 200 variedades de mermeladas, [5] con variedades tradicionales, regionales y originales. Ejemplos de los sabores únicos de Ferber incluyen apio y piña con romero . [12] También hace pasteles, stollens , beraweka, panes de jengibre y kougelhopfs . [5] Alrededor del 35% de sus ingresos provienen de mermeladas y alrededor del 35% de pasteles. [12] Ferber recibe el sobrenombre de Jam Fairy . [3] [6] Los alsacianos locales también la apodan Reine Christine [5] y la honran como la Reina del Jam en todo el mundo. [4] [18] Ferber vende 200.000 tarros de mermelada al año, [19] y en todo el mundo, en países como España, Alemania, Japón, [13] y Singapur. [20] En Tokio, sus tarros de mermelada se venden en los grandes almacenes Isetan y están envueltos en tela roja y con un lazo blanco. [9] Su compañero pastelero y chocolatero francés Pierre Hermé ha dicho que Ferber "vende las mejores mermeladas del mundo", [19] y vende las mermeladas de Ferber en su tienda de París. [6] Su mermelada también la compra el chef Alain Ducasse , el restaurante La Maison Troisgros , tres estrellas Michelin , así como el Hôtel de Crillon y el Four Seasons Hotel George V , y The Connaught en Londres. [21]

Ferber también ha enseñado en Francia, Italia, Japón y Estados Unidos. Ha impartido clases en la Escuela de Pastelería Francesa de Chicago , Estados Unidos. [22] En 2013, el periódico británico Daily Mirror informó que Brad Pitt se había obsesionado con las improvisaciones de Ferber y había volado a Alsacia para conocerla. [23] [24] [25] Sin embargo, Ferber afirmó que nunca había visto a Pitt en su tienda. [24] En 2020, Ferber recibió a la chef luxemburguesa Léa Linster en La Maison Ferber . [26]

Honores

En enero de 2018, Ferber recibió el título de Chevalier ( Caballero ) de la Legión de Honor . [27]

Obras

enlaces externos

Referencias

  1. ^ "Christine Ferber". bfmbusiness.bfmtv.com , consultado el 3 de junio de 2021.
  2. ^ Les 100 personnalités qui vont faire l'année 2021: Christine Ferber. Archivado el 3 de junio de 2021 en Wayback Machine en: Foodswho.atabula.com , enero de 2021.
  3. ^ abcdef Bourdeau, Thomas (22 de diciembre de 2017). "Christine Ferber, un conde de Noël sucré pâtissier". Radio Francia Internacional (en francés) . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  4. ^ abc Tresmontant, Emmanuel (septiembre de 2001). "Mermeladas de la reina Cristina". Vía michelin . Archivado desde el original el 5 de octubre de 2002 . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  5. ^ abcde "Les Confitures de la Reine Christine" (en francés). PICInter.com. Marzo-abril de 2005. Archivado desde el original el 5 de abril de 2015 . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  6. ^ abcd Oliviennes, Hannah (23 de abril de 2013). "Desde Alsacia, dulce amor por el mundo". Los New York Times . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  7. ^ Mosalski, Ruth (23 de abril de 2016). "Las dos mujeres que hicieron el viaje de su vida para conocer al fabricante de mermeladas de Brad Pitt". Gales en línea . Consultado el 29 de marzo de 2019 .
  8. ^ Munsch, Catherine (14 de abril de 2020). "Le confinement vu par Christine Ferber, la fée des confitures:" Je voulais l'accompagner, caresser sa main, imposible"". Francia 3 (en francés) . Consultado el 17 de abril de 2020 .
  9. ^ abc Lutaud, Léna (20 de septiembre de 2013). "Les confituras de la reina Christine Ferber". Le Fígaro (en francés) . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  10. ^ Lutaud, Léna (20 de septiembre de 2013). "Pour les becs sucrés, le soleil se lève à l'est". Le Fígaro (en francés)."Dans les années 1980, Christine Ferber et bien d'autres passent chez Lucien Peltier, un pâtissier parisien aujourd'hui décédé" ("En la década de 1980, Christine Ferber y muchos otros visitaron a Lucien Peltier, un pastelero parisino ya fallecido. ")
  11. ^ "La touche Conticini chez Peltier". Le Chef, la revista de chefs de cocina . Mayo de 2002. Archivado desde el original el 1 de marzo de 2005.
  12. ^ abcd Amrhein, Alexandre (29 de julio de 2009). "Les bonnes recettes de Christine Ferber pour réussir". L'Express (en francés) . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  13. ^ ab Klotz, Franziska (10 de noviembre de 2002). "Früchte des Ruhms". Die Welt (en alemán) . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  14. ^ Dollase, Jürgen (12 de mayo de 2002). "Arbeit Fruchtbare". Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung (en alemán). pag. 60. Archivado desde el original el 14 de agosto de 2002 . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  15. ^ abc Winkenbach, Julia (11 de septiembre de 2005). "¿Cómo es Humpty Dumpty?". Die Welt (en alemán) . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  16. ^ Davet, Stéphane (2 de abril de 2020). "En Alsacia, le spleen de" Dame Tartine"". El Mundo . Consultado el 17 de abril de 2020 .
  17. ^ Fotos: "Maison Ferber" [ Atelier ]. En: AEA arquitectos .
    Vídeo: "Maison Ferber". En: AEA arquitectos , febrero de 2019, 2:19 min., consultado el 3 de junio de 2021.
  18. ^ Koriath, Lindsay (1 de agosto de 2008). "Chicago da la bienvenida a la reina del jam". La Escuela de Pastelería Francesa . Archivado desde el original el 27 de febrero de 2019 . Consultado el 6 de junio de 2021 .
  19. ^ ab Davet, Stéphane (25 de diciembre de 2017). "Christine Ferber, creadora de alta confitura". Le Monde (en francés) . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  20. ^ "Más tiendas de comestibles gourmet en Singapur que venden productos de primera calidad y comida artesanal". Los tiempos del estrecho . 10 de abril de 2016 . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  21. ^ "El misterio de Brad Pitt para el fabricante de mermeladas". La Conexión . 14 de mayo de 2013 . Consultado el 29 de marzo de 2019 .
  22. ^ "Confituras, jaleas, mermeladas y chutneys agridulces". Escuela de Pastelería Francesa . 2008. Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2011 . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  23. ^ Moodie, Clemmie (13 de mayo de 2013). "Spread Pitt: la extraña obsesión de Brad Pitt por la elegante mermelada francesa". Espejo diario . Consultado el 26 de marzo de 2019 .
  24. ^ ab "Brad Pitt, les confitures alsaciennes et la rumeur". L'Alsace-Le Pays (en francés). 30 de marzo de 2013 . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  25. ^ "Brad Pitt obsesionado con la mermelada francesa". Tiempos del Indostán . 14 de mayo de 2013 . Consultado el 16 de marzo de 2019 .
  26. ^ "La Maison Ferber accueille l'étoilée Léa Linster". Les Dernières Nouvelles d'Alsace (en francés). 29 de octubre de 2020 . Consultado el 26 de noviembre de 2020 .
  27. ^ "Daniel Cordier, Véronique Colucci o Christine Ferber: la promoción del 1 de enero de 2018 de la Legión de Honor". Le Fígaro (en francés). 31 de diciembre de 2017 . Consultado el 16 de marzo de 2019 .