El tocino cubierto de chocolate es un plato estadounidense que consiste en tocino cocido con una capa de chocolate con leche o chocolate negro . Puede estar cubierto con sal marina , pistachos desmenuzados , nueces o trocitos de almendras . [2] [3] Las referencias en Internet datan al menos de 2005. La popularidad del plato se ha extendido por todo el mundo y ha aparecido en programas de televisión sobre comida. Se ha servido una variante en ferias estatales , donde el tocino se sirve con salsa de chocolate para mojar, y el plato se ha convertido en un bar de comida gourmet.
Un alimento similar, llamado " salo de chocolate ", tiene su origen en Ucrania. El fabricante de caramelos Confectionery Factory elaboró una versión del dulce para el Día de los Inocentes a partir de caramelo y un poco de grasa de cerdo derretida, lo que dio como resultado un caramelo con un sabor salado similar al salo de chocolate. [4]
El tocino cubierto de chocolate se vende como un alimento especial en todo Estados Unidos. Apareció en la Feria Estatal de Minnesota con el nombre de "Pig Lickers"; [5] se vende en el paseo marítimo de Santa Cruz en California y con el nombre de "Pig Candy" por un fabricante de chocolate en la ciudad de Nueva York . [6]
El plato ha aparecido en el programa de televisión Dinner: Impossible como uno de los alimentos servidos por el chef Michael Symon como parte de su "misión" de convertir las comidas cotidianas del paseo marítimo en una comida gourmet en el paseo marítimo de Wildwood, Nueva Jersey . [7]
En la Feria Estatal de Florida de 2009 se sirvió tocino con salsa de chocolate . [8] La revista Time grabó en video la preparación de una barra de tocino. [9]
Por lo general, se utiliza tocino entreverado para hacer tocino cubierto de chocolate, aunque también se pueden utilizar otros cortes. Primero se cocina y luego se sumerge en chocolate derretido; se agregan los ingredientes (si los hay) y se deja enfriar el plato. [3] Una variación es sumergir el tocino en chocolate derretido para cubrirlo parcialmente, dejando algo del tocino a la vista.
La popularidad en Estados Unidos del tocino combinado con ingredientes dulces, provocada por la rápida (y a veces viral ) difusión de recetas en medios nacionales y en Internet, ha dado lugar a invenciones culinarias inesperadas, como los cubos de tocino confitado, [10] que se basan en una receta de "Tocino confitado con crema batida" impresa en The New York Times , [11] y las tiras de tocino horneadas con azúcar morena utilizadas como guarnición para martinis. [12]
