Vino de Chinon ( pronunciación francesa: [ʃinɔ̃] ) procede de los viñedos que rodean la ciudad deChinonenTouraine. Atípico en elValle del Loira, se trata principalmente de vino tinto, con un 2-5% de rosado y un poco de vino blanco.
La ciudad de Chinon está situada a orillas del río Vienne, en Indre-et-Loire. Los viñedos de la denominación de origen controlada Chinon cubren las orillas relativamente empinadas del río Vienne, así como las laderas menos empinadas que se extienden hacia el norte desde las colinas que se encuentran por encima de Chinon hasta el Loira. Los viñedos están compuestos casi en su totalidad por pedregales y gravas erosivas sobre calizas turonianas bastante duras . Hacia el Loira, las calizas turonianas dan paso a la roca jurásica del Loira.
Los tintos y rosados se elaboran generalmente con Cabernet Franc , aunque se permite hasta un 25% de Cabernet Sauvignon . [1] Por lo general, son secos y de cuerpo ligero a medio y combinan bien con la comida. En buenas cosechas, los vinos tintos se pueden guardar durante 10 años o más. El Cabernet Franc cultivado en las terrazas pedregosas de la zona tiende a ser un vino joven con notas dominantes de grosella negra y anís. Los vinos que provienen de las áreas rocosas más empinadas a lo largo de las colinas que separan el Loira de Vienne tienden a producir vinos que son más tánicos y expresan el terroir más austero en una gama de sabores alcaloides que le dan a los vinos una complejidad mineral y de caza y una fuerte estructura tánica. Estos vinos también tienden a desarrollar una profundidad aterciopelada de sabores especiados a medida que envejecen. Aunque generalmente se los considera vinos más ligeros, los tintos de buenos productores y cosechas fuertes pueden tener mucho cuerpo y estar bien estructurados para el envejecimiento. Sus blancos están compuestos principalmente de Chenin Blanc . Se los describe típicamente como secos, suaves, ligeros y frescos.
Ningún tema en la Escuela de Vinos ha provocado una conversación más interesante que Chinon, un vino tinto del Valle del Loira de Francia elaborado a partir de la uva cabernet franc. Las preguntas planteadas van directamente a los misterios que hacen que el vino sea tan encantador, pero también pueden hacerlo parecer tan desalentador.