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dedos de pollo

Deditos de pollo de Dairy Queen , generalmente servidos con papas fritas y salsa de su elección.

Los dedos de pollo (también conocidos como goujons de pollo , tendies , tiras de pollo , filetes de pollo o filetes de pollo ) son carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores del animal. [1] Estas tiras de carne blanca se encuentran a ambos lados del esternón, debajo de la carne de la pechuga (pectoral mayor). [2] También se pueden hacer con trozos de forma similar cortados de carne de pollo, generalmente la pechuga o, a veces, simplemente carne de pollo pulverizada. [3]

Los palitos de pollo se preparan cubriendo la carne de pollo con una mezcla de empanizado y luego friéndolos , de manera similar a la preparación del schnitzel . [4] Son un refrigerio o plato principal muy popular debido a su conveniencia y se han convertido en un alimento básico en todo Estados Unidos. Los palitos de pollo son un refrigerio de comida rápida popular en los EE. UU. [5] Algunos de los restaurantes de comida rápida más populares que venden palitos de pollo incluyen Raising Cane's Chicken Fingers , Chick-fil-A , Church's Chicken , KFC , Popeyes , Zaxby's y Culver's. . [6]

Dedos dorados rebozados y fritos con salsa para mojar , servidos en un restaurante chino americano

Los filetes de pollo se hicieron por primera vez en Manchester, New Hampshire en Puritan Backroom en 1974. [7] Los restaurantes en Savannah, Georgia y Baton Rouge, Luisiana han cuestionado esta afirmación con afirmaciones posteriores sobre la invención de los filetes de pollo, aunque el consenso general apoya el reclamo en Manchester. [8] En 2023, Manchester fue declarada oficialmente "Capital mundial del pollo tierno" por la alcaldesa Joyce Craig . [9]

producción en masa

Las alitas de pollo son un producto producido en masa en los Estados Unidos. [10] [11] Ganaron popularidad a mediados y finales de la década de 1980 como una opción de comida rápida alternativa a los nuggets de pollo , ya que conservaban más carne de pollo. [12] La producción puede implicar recubrir la carne de pollo con especias, polifosfato y empanizado o migajas, freír rápidamente el producto para mantener el empanizado en su lugar y luego congelarlo [10] antes de enviarlo para uso comercial, minorista y de consumo. Tyson Foods es una de esas empresas que produce palitos de pollo en masa. [11] Algunos se fabrican con un perfil de sabor específico, como con un sabor a salsa picante estilo Buffalo. [11] También se fabrican con sabores como Honey BBQ y Parmesan Herb Incrusted. [13]

Variantes

Las alitas de pollo a veces se asan a la parrilla en lugar de fritas; pueden acompañar ensaladas o pastas. [14]

Los filetes de pollo inventados en Puritan Backroom en 1974 estaban marinados en salsa de pato , y los filetes de pollo de Manchester marinados se pueden encontrar en otros restaurantes del área de Manchester . [15]

Ver también

Referencias

  1. ↑ «La Historia de los Fingers de Pollo» Archivado el 9 de enero de 2016 en Wayback Machine . Culinaria de Leite .
  2. ^ Consejos de recetas. "Pollo - Descripción de las partes". RecipeTips.com .
  3. ^ "Echa una mano para las alitas de pollo caseras".
  4. ^ Ellie Krieger. Receta de Deditos de Pollo Crujientes. Red alimentaria
  5. ^ ¿ Cómo puedo hacer alitas de pollo chinas como en el noreste? Cocinando.stackexchange.com. Recuperado el 19 de abril de 2012.
  6. ^ McDowell, Erin. "Pedí tiras de pollo de 8 cadenas de comida rápida y las mejores fueron las de la cadena más pequeña". Información privilegiada . Consultado el 25 de abril de 2022 .
  7. ^ "La historia de los filetes de pollo y los mejores lugares para conseguirlos". El epicentro . 2020-07-06 . Consultado el 1 de noviembre de 2021 .
  8. ^ SouthFloridaReporter.com (27 de julio de 2019). "¿Se crearon dedos de pollo en Baton Rouge, Savannah o Manchester (NH)?". Reportero del sur de Florida . Consultado el 30 de enero de 2022 .
  9. ^ "Revisión de la historia culinaria de Manchester, la capital mundial del pollo tierno". Liu, Michelle y Furukawa, Julia. Radio pública de Nueva Hampshire . Publicado el 18 de agosto de 2023. Consultado el 20 de diciembre de 2023.
  10. ^ a b Booth, RG (2012). Bocadillos. Springer Estados Unidos. pag. 222.ISBN​ 978-1-4613-1477-6. Consultado el 26 de abril de 2019 .
  11. ^ abc Bangura, Fátima (17 de abril de 2019). "Todavía no se pueden comer tiras de pollo estilo Tyson Buffalo que se venden en Michigan". WSYM-TV . Consultado el 26 de abril de 2019 .
  12. ^ Simón 2020, pag. 102.
  13. ^ "Pollo empanizado | Marca Tyson®". www.tyson.com . Consultado el 25 de abril de 2022 .
  14. ^ "Tiritas de pollo a la parrilla". Siéntete bien gastronómico . 8 de diciembre de 2019 . Consultado el 25 de abril de 2022 .
  15. ^ Jagoda, Caleb (15 de febrero de 2023). "Love Me Tenders: un recorrido de pollo tierno por Manchester". Revista de Nueva Hampshire . Consultado el 24 de mayo de 2024 .

Obras citadas

Enlaces externos