La cafetera Chemex es una cafetera de vidrio estilo vertido manual , inventada por Peter Schlumbohm en 1941, fabricada por Chemex Corporation en Chicopee, Massachusetts .
En 1958, los diseñadores del Instituto de Tecnología de Illinois seleccionaron la cafetera Chemex como "uno de los productos mejor diseñados de los tiempos modernos". Está incluido en la colección del Museo de Arte Moderno de la ciudad de Nueva York. [1] [2] [3] Ha aparecido en la novela Desde Rusia con amor , en una escena donde James Bond desayuna, la película Harper protagonizada por Paul Newman, y The Mary Tyler Moore Show . [4]
La cafetera Chemex consiste en un matraz de vidrio con forma de reloj de arena con un cuello cónico en forma de embudo y filtros patentados, hechos de papel adherido, que son más gruesos que los filtros de papel estándar utilizados para una cafetera de goteo . El papel más grueso de los filtros Chemex elimina la mayoría de los aceites del café y produce un café mucho más "limpio" que el café preparado en otros sistemas de preparación de café. La taza "más limpia" retiene la cafeína y el sabor del café y deja notas amargas en el material del filtro. [5] Los filtros más gruesos también pueden ayudar a eliminar más cafestol , un compuesto que eleva el colesterol que se encuentra en el café. [6]
La característica visual más distintiva del Chemex es el collar de madera resistente al calor alrededor del cuello, que permite manipularlo y servirlo fácilmente cuando está lleno de café caliente. El collar se gira y luego se divide en dos para permitir que encaje alrededor del cuello de vidrio. Las dos piezas se mantienen en su lugar mediante una tira de cuero atada. Para una pieza de diseño que se hizo popular en la posguerra en una época de modernismo y fabricación de precisión, esta yuxtaposición de madera natural y la naturaleza orgánica de un nudo hecho a mano con la naturaleza de laboratorio de la cristalería fue una característica distintiva de su apariencia. [7]
El café se prepara doblando primero el filtro de papel para darle forma usando el lado doblado con un número 3 impreso, donde se encuentra la boquilla vertedora, y colocándolo en el cuello del matraz. El filtro Chemex debe enjuagarse con agua caliente para eliminar el sabor a papel. Después de verter el agua, se añade café molido al filtro de papel enjuagado. La molienda gruesa se parecerá a la sal kosher para obtener el mejor sabor. [8] Luego se vierte agua caliente (93–96 °C/195–205 °F) a través del café y el filtro, depositando el café preparado en el matraz. [9] [10] [5] Hay un pico ubicado en la mitad superior de la cafetera. Esto permite verter fácilmente el café después de la preparación y garantiza el flujo de aire durante la preparación, evitando el sellado al vacío . [5]
