Thierry Laborde es un chef francés con estrella Michelin que trabaja en Londres.
Laborde se crió en el suroeste de Francia, en Maylis. [1] Decidió convertirse en chef mientras estaba en la escuela secundaria. [2]
Laborde completó su formación formal en la mundialmente famosa Ecole Les Rocailles de Biarritz y posteriormente trabajó con varios chefs aclamados. [3] Estos incluyeron a Alain Ducasse , en el restaurante de tres estrellas Michelin Le Louis XV , Place du Casino, Monte Carlo .
Laborde llegó al Reino Unido cuando Brian Turner lo persiguió. [ cita necesaria ] Su mentor fue Albert Roux , con quien se convirtió en jefe de cocina en Le Gavroche a la edad de 27 años.
Laborde obtuvo su estrella Michelin en 2004 en el restaurante L'Oranger de Londres en St James's Street. Posteriormente se convirtió en jefe de cocina de The Wallace Collection , [4] presentado en The Independent Magazine 'Mejores restaurantes del año' y The Times ( AA Gill ). Tiene reputación entre los críticos gastronómicos de Londres por combinar su pasión por la comida francesa con su comprensión de la cultura gastronómica británica. [ cita necesaria ]