Chawanmushi (茶碗蒸し, chawanmushi , literalmente "vapor en taza de té" o "cocido al vapor en un tazón de té") es un plato de natillas de huevo en la cocina japonesa . [1] A diferencia de muchas otras natillas , generalmente se come como un plato en una comida, ya que el chawanmushi contiene ingredientes salados en lugar de dulces. La natilla consiste en una mezcla de huevos aromatizada con salsa de soja , dashi y mirin , con numerosos ingredientes como hongos shiitake , kamaboko , yuri-ne ( raíz de lirio ), ginkgo y camarones hervidos colocados en un recipiente similar a una taza de té. [1] La receta del plato es similar a la de los huevos al vapor chinos , pero los aderezos a menudo difieren. Dado que las natillas de huevo no se pueden recoger con palillos , es uno de los pocos platos japoneses que se comen con cuchara.
El chawanmushi se puede comer caliente o frío. Cuando se le añade udon como ingrediente, se denomina odamaki mushi u odamaki udon .
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