La salsa chasseur ( pronunciación francesa: [sos ʃasœʁ] ), a veces llamada «salsa de cazador», es una salsa marrón simple o compuesta que se utiliza en la cocina francesa . Por lo general, se elabora utilizando salsa demi-glace o española (entre las cinco salsas madre ) como base, y a menudo incluye champiñones y chalotes . También puede incluir tomates y un acabado de finas hierbas . [1]
El nombre deriva de la palabra francesa para " cazador ", en alusión a los maridajes tradicionales con carne de venado , conejo , aves silvestres y otras carnes de caza . Tradicionalmente, al regresar de la caza, los cazadores recogían los hongos que luego utilizarían para su preparación. [ cita requerida ]
Se cree que el chasseur fue inventado por Philippe de Mornay , a quien también se le atribuye la invención de la salsa Mornay , la bechamel , la salsa lionesa y la salsa Porto . [2]
