Plato de ensalada de apio marinado
Celery Victor es un plato histórico estadounidense de ensalada de apio marinado inventado en 1910 por Victor Hirtzler , jefe de cocina del St. Francis Hotel de San Francisco , [1] a quien también se le atribuye la invención de Crab Louie . [2]
El plato, un "clásico americano", [3] fue popularizado por el autor Clarence Edwords en su libro de 1914, A Bohemian Guide to San Francisco Restaurants . [4] Para prepararlo, los corazones de apio se cuecen a fuego lento en un caldo de ternera, pollo o res, se enfrían (a menudo en una marinada de cítricos o vinagre), se mezclan con pimientos suaves y, a veces, se sirven sobre lechuga . [3] [5] [6]
Véase también
Referencias
- ^ Marion Cunningham (12 de noviembre de 1997). "Tres guardianes". Los Angeles Times .
- ^ Valerie Phillips (21 de mayo de 2003). "Una ensalada con otro nombre..." Deseret News .
- ^ de Dana Jacobi. "Una ensalada típicamente americana para empezar el banquete". Pensamiento pionero. Archivado desde el original el 6 de enero de 2009.
- ^ "Una guía bohemia de restaurantes de San Francisco". Seasonal Chef. Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2020. Consultado el 30 de diciembre de 2008 .
- ^ Victor Hirtzler (1919). Libro de cocina del Hotel St. Francis. The Hotel Monthly Press.
- ^ Tarjetas de recetas antiguas. "La biblioteca de tarjetas de recetas de Betty Crocker (1971)".
