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Cebollada

Cebolada es un guiso de cebolla portugués , una salsa o pasta de cebolla que se prepara con cebolla como ingrediente principal. [1] [2] Las versiones preparadas como pasta pueden cocinarse lentamente. [2]

Platos con cebollada

Puede acompañar diversos platos, como platos de mariscos preparados con filete de pez espada. [3] El atum de cebollada es un plato preparado con filete de atún y cebollada que se prepara con cebollas caramelizadas . [4] [5]

La cebolada se utiliza en platos de carne como los bifes de cebollada (también conocidos como bife de cebollada ), que utilizan filetes en rodajas finas y cebollada. [6] [7] Los ingredientes adicionales en la preparación del plato incluyen vino blanco, vinagre y mantequilla. [8] Los bifes de cebollada son un elemento frecuente del menú en los restaurantes portugueses y tradicionalmente se sirven con patatas fritas portuguesas. [9]

Véase también

Referencias

  1. ^ Taylor, James Lumpkin; Martin, Priscilla Clark (1976). Diccionario portugués-inglés, volumen 243. Stanford University Press. pág. 146. ISBN 9780804704809.
  2. ^ de Metzelthin, Pearl Violette Newfield (1994). Gourmet, volumen 54, números 7-12. Condé Nast Publications, pág. 214.
  3. ^ Lacerda, Ilídio (2009). Los secretos de la cocina portuguesa. Libros a pedido. pag. 51.ISBN​ 978-3839145296.
  4. ^ DK Publishing (colaborador) (2011). Ultimate Food Journeys. Penguin. pág. 104. ISBN 978-0756695880. {{cite book}}: |author=tiene nombre genérico ( ayuda )
  5. ^ Lagasse, Emeril (2000). "Atum de Cebolada (Tuna Steak with Onions and Tomatoes)". Food Network . Consultado el 14 de septiembre de 2014 .
  6. ^ Rough Guides (colaborador) (2014). Libro de frases y diccionario en audio de Rough Guide: portugués. Penguin. ISBN 978-0241181669. {{cite book}}: |author=tiene nombre genérico ( ayuda )
  7. ^ Auzías, Dominique; Labordette, Jean-Paul (2010). Petit Futé Portugal. Petit Futé. pag. 62.ISBN​ 978-2746927193.
  8. ^ Pan American World Airways, Inc. (1967). Guía de referencia completa sobre España y Portugal. Distribución comercial por Simon and Schuster. pág. 93.{{cite book}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  9. ^ Walden, Hilaire (2003). Cocina portuguesa. Hackberry Press. pág. 81. ISBN 1931040346.